青腳蟹上市饕客嘗鮮

秋冬之際正是品嚐螃蟹的好時機，金門地區各漁巿場已可見青腳蟹上巿，台灣市場也有販售金門來的青腳蟹，可見金門出產的螃蟹，又大又肥，肉質相當鮮美，足與大閘蟹媲美。不論清蒸、蒜炒，抑是水煮或醃製處理，味道一級棒，且價格高貴不貴，喜愛大啖青腳螃蟹的老饕，可別錯過嚐鮮的機會。

秋節蟹肥，目前，金門巿場上販售的螃蟹以青腳螃蟹居多，青腳螃蟹因蟹腳青色而得名，據魚販表示，青腳蟹通常生長在本地內港才有，也可以說是金門土產的螃蟹，現青腳蟹產量正進入盛產期。雖然沒有蟹黃，不過肉質甘美，用以清炒、清蒸的方式烹調最能吃出原味，除了用以清蒸炒外，也有用醃製方式，用以搭配稀飯食用也很對味，深受老一輩金門人喜愛，連年輕一輩也有不少人愛好個中美味。

目前巿場推出青腳蟹，金門每巿斤約一百二十至一百五十元左右，台灣則喊賣到二百元，青腳蟹與冬至前後的花螃蟹，除了風味不一樣，在價格上也相差很多，花螃蟹盛產期約在冬至前後，往年價格平均每巿斤約一百二十元。其中東江蟹更是蟹類佼佼者，每隻都是又肥又大，而且蟹黃飽滿，價格今年叫價到二百二十元左右，是蟹中極品，不輸大陸陽澄湖大閘蟹。

秋節過後，北風初起，大陸的大閘蟹雖好吃，但是對老饕來說，金門青腳蟹、花蟹、三目蟹才是人間珍品，價格也很便宜，肉質鮮美又香Q，香味絕非大閘蟹可比。食用以清蒸為宜，因為簡便又能吃到螃蟹的鮮味，只要將買回家的蟹類先以清水刷洗乾淨，加上老薑、蒜頭幾根蒜苗與簡單調味料蒸上一會時間，鮮紅肥美的新鮮螃蟹，讓老饕讚不絕口。而且，保證不會吃到施打抗生素的大閘蟹，食用安全無虞。金門各餐廳業者都以此當招牌菜吸引觀光客上門嚐鮮，到金門大啖螃蟹、黃魚，再喝上一杯道地的金門高粱，堪稱是人生一大享受，喜愛大啖青腳螃蟹的老饕，可別錯過嚐鮮的機會。

業者也指出，今年螃蟹堪稱大豐收，加上秋冬正是品嚐螃蟹季節，讓漁民生意強強滾，雖然沒有因為禁止大陸大閘蟹進口，讓螃蟹身價水漲船高，但薄利多銷，漁民還是賺進大把鈔票，笑開懷。