安民炒泡麵十里傳香

「老闆，來碗炒泡麵」！

佔地三間店面、樓高三層的「鴻美餐飲」，建築宏偉，在安民村狹小死寂的街巷裡顯得相當特別，即使在市區，也十分罕見，而它的炒泡麵，更是飄香數十里、傳頌數十年。

三十四年次的老闆呂添壽，來自下湖，在安民村落腳經商已三十多年。

呂添壽表示，家裡務農、抓魚維生，身為老大的他，因為會暈船，改做生意。當時，有朋友在安民開撞球室，因故轉手讓他經營。剛開始店面是用租的，後來才存錢買下。民國八十一年，又改建為三樓店面。

呂添壽想起當年第三士校成立時的熱鬧景象，以及變成第二士校、幹訓班的落寞情況。

他說，當年士校人多，常來店裡訂桌，以他們店裡的招牌「炒泡麵」來說，常常一炒就要炒個上百份。和現在門庭冷清的景象，相差甚大。

談起「炒泡麵」的由來，呂添壽表示，以前阿兵哥來他們店裡，一來都是整連報到，當時，阿兵哥建議他，可將煮好的泡麵與醬料攪拌，就是一道好吃的麵食，那時沒甚麼用料，賣相十分陽春，後來，他繼續研發，加入更多的青菜、雞蛋當佐料，就變成今天遠近馳名的「炒泡麵」。

目前店裡，除了呂添壽外，女兒呂曉菁也擔負起料理「炒泡麵」的重責。呂曉菁說明，要先將泡麵下水煮開，然後瀝乾，她表示，麵不能煮太熟，否則麵爛透了，咬勁就不好。

接著，動手切肉絲、蒜頭、青蔥，並打顆蛋，加上大把高麗菜絲，全倒進鍋裡快炒，最後，將煮好瀝乾的麵加入，快炒一番，一碗香味十足、用料豐富的「炒泡麵」便大功告成。

呂添壽憶起當年安民街道上往來的大群士官兵，以及一家家生意興隆的雜貨舖、小吃店，還有大排長龍等著買票入門洗澡的浴室間，相對於今日安民村的蕭條景況，可以說相差千里，想著想著，不禁長嘆。唯一還能勾起當年軍民一起回憶的，就剩那餘味十足的「炒泡麵」。

由於士校官兵湧入而因應誕生的「炒泡麵」，曾經在貧瘠動盪的年代，於安民村的巷弄裡飄香數十載，撫慰、溫暖著成千上萬離鄉背井的官兵脾胃，隨著時代的輪轉，戰地煙硝已淡，儘管「炒泡麵」一如當年，偶有嚐鮮的外地遊客好奇地點上一碗，卻怎麼也無法體會出昔日的特殊滋味。