金門高職農場自九十五學年上學期起，師生參與實驗培植有機蔬菜，目前共研究栽種山茼蒿、紫甘藍菜、紅柄甜菜等，受到校內員工的熱烈反應。因產量有限，只對內販售，未來將逐步向外推廣。

金門高職表示，伴隨時代的變遷、教改呼聲高漲，為在多變的環境中，能掌握時代脈動與教育需求甚至學生的生涯規劃等，學校期以關愛和引導，並配合地區發展，落實產學合作，讓學生於課程、課本之外也能有實務上的經驗。

金門高職農場主任戴克銘表示，農場各科在課程規劃上除有農業概論、作物生產(含實習)、栽培環境(含實習)、農業機械(含實習)、生物技術概論(含實習)、農業經營與管理(含實習)、禽畜生產(含實習)、專題研習(按專題分組)等，更重視實際實驗研究。

農場各科學生在老師的帶領下自行研究開發的產品包括，香茅茶、香皂等香茅系列產品、藝術壓花產品、辣椒醬等以及九十五學年上學期開始培植的有機蔬菜等。

其培植研究目的讓學生在校時就能學習整套原理，未來對其升學或著就業能順利銜接上。

金門高職實習農場設有園藝、農經、養殖的實習器具、實習場地等，以利師生進行教學實習研究與試驗，上學期實驗培植有機蔬菜，包括一般土壤以及人工有機土壤恆溫栽培兩種。

一般土壤種植的安全蔬菜，不噴灑農葯，以網室防止蟲類的危害，種植蔬菜包括，甘藍菜、花椰菜等。

另外，自德國引進人工有機土，在溫室內恆溫培植的有機蔬菜，包括山茼蒿、荷蘭葉、紅柄甜菜、紫甘藍等。

金門高職表示，有機蔬菜的培植研究穩定，因為恆溫、人工土壤種植，其成本相對較高。採收期較一般快約一次兩個月，不過，每種蔬果的採收期不一。

蔬菜於採收後，學生於實習課程中，接著進行整地、殺菌等工作，並接續種植。

金門高職也指出，根據相關政策，學校規劃以產學合作的方式，設立基金等，並以實習暨推廣教育收支辦法販售成品，其收入面分之七十做為科務費用；百分之三十為繳庫統籌運用，改善經費不足等問題並可再做其他規劃利用，改善教學設備等。

金門高職表示，除了校內員工依據實習暨推廣教育收支辦法，可以購買學校所研發生產的香茅茶包、藝術壓花、辣椒醬、有機蔬菜等產品外，每年於學生學習成果展中，也對外販售，讓參觀者購買。因為產量的關係，未來穩定量產後將對外開放販售。

金門高職也指出，農場現雖只有近一百名學生，他們在學科和術科上都表現不錯，且從園藝的花卉種植、壓花等成品製作、香茅種植、茶包、精油等實驗研發以及辣椒醬、有機蔬果等，從無到有全程參與，得到教課書以外豐富的實務經驗和知識。

金門高職農場主任戴克銘指出，配合學校以及地方發展，倡導從做中學等學習精神，使學生在平時實習過程中能認真練習，養成刻苦耐勞的毅力外，也練就一身功夫。

另外，也盡可能規劃良好實習場所，讓教師於實習課程中全力引導學生實習，從實際參與產品的實驗、培植建立學生自信心與成就感。並透過實習農場綠化美化，建立優質教學環境，讓學生將生活與教育融為一體。