金門在清明節或冬至祭祖有吃薄餅的習俗，地區大街小巷幾個燙薄餅的小攤子，可見老師傅一上午都站在鐵盤前忙碌著，一手抓起軟呼呼的水麵團，五支手指不停地扭來扭去，好順勢掌控麵團。民眾大排長龍等候購買，生意好得很。

吃薄餅的習俗，相傳是與明代節制五省的蔡復一有關，據說蔡復一不願黨附當權太監魏忠賢，遭魏忠賢屢屢用計加害，在平苗時，連下十二道文書並限期回覆，蔡復一由於軍務繁重，又在病中，實在窮於應付，已無暇用餐，其妻便將麵粉烘成薄餅，裹以菜蔬，懸在空中，讓他叼而食，後世遂有吃薄餅的習俗。儘管傳說不可考，但是在清明、冬至祭祖大日子，地區家家戶戶有以薄餅孝敬祖先的習俗。

清明是吃薄餅的大節，一方面是祭祖、拜拜需要；這天薄餅攤子的生意就愈好，尤其到了清明節當天，攤子上吸引大批民眾在清晨趕往排隊等待薄餅上市；早上八時現場排隊人數多到四、五十人，老師傅一上午都站在鐵盤前忙碌著，一手抓起軟呼呼的水麵團，五支手指不停地扭來扭去，將手上的麵團往破處甩，幾秒間就燙熟了一張薄餅，用手揭起，一片片疊高起來，按顧客需要的份量，論斤論兩來賣。一斤大約可捲18張薄餅，買回來先將每一張餅皮揭開，對折成四分之一疊好，覆上塑膠袋保持濕潤以免硬裂，吃時也較方便取用。當然還要採買搭配薄餅的各色餡料。

祭祖之後，一家人圍坐吃薄餅，豆芽炒青蔥、豆乾條炒芹絲、蝦炒蔥珠：：：，桌上擺得黃紅白綠，每個人按自己喜好將菜夾起舖在薄餅上，最後再灑上加了細糖的土豆粉，捲成餅筒子。愛吃餅皮的，菜夾得少，瘦瘦一捲，咬下去多是麵皮餅的滋味；有的每樣菜都愛，夾一夾就裹成渾圓圓的一筒。另外還要買些調了白糖的土豆粉(花生粉)、辣椒醬才夠味。每一家的薄餅夾餡料都是大同小異，口味的差異，只在於炒菜的火候與調味的習慣而已。