金門縣水產試驗所自台灣引進「象牙鳳螺」稚螺兩萬粒，經過六個月畜養，已成功養成至可上市食用的體型，將以每公斤新台幣420元之優惠價回饋鄉親，數量有限，有意嘗鮮者可洽水試所行政課，電話為082-326408及082-322830。

象牙鳳螺外殼漂亮、肉大且肉質鮮美，在海鮮店是相當受到歡迎的食材，由於過度捕撈，資源量源銳減，市場供不應求，每公斤零售價已成長至五百元至六百一十元不等，且需仰賴進口。

有鑑於此，金門水試所開始研究象牙鳳螺養殖技術，並於半年前自台灣引進的象牙鳳螺稚螺，在人為環境培育下，幼苗經過六個月養殖，已養成一萬餘粒平均螺重九公克(一公斤約一百粒)，可上市食用的體型，育成率高達八成。

水試所所長楊誠國指出，象牙鳳螺為底棲夜行性動物，對餌料品質要求不高，與其它生物混養，還可清食池底殘餌及被淘汰的生物，防止底質惡化，未來可推廣至民間養殖，增加漁民養殖收益。

楊誠國表示，由於象牙鳳螺市價看好，將可成為漁民青睞的新興經濟養殖水產種類，而鳳螺料理也相當多樣化，包括九層塔炒鳳螺、烤鳳螺、五味、芙蓉、薑汁、絲瓜炒鳳螺及人參、枸杞鳳螺湯等，未來如果能大量推廣養殖，此極具養殖發展潛力之海水螺類將有機會成為具有金門特色的料理食材。