左手環抱七個月大的「怡農」，右手澆淋四天大的芽菜，擁有三個孩子的媽咪－張美枝，是「暄昕農場」的女主人，也是金門農試所農創班第一期的學員。她平日就是如此這般怡於場，怡於農，昕夕不輟，以保芽菜的暄妍。她傾心照顧有機蔬菜和寶貝兒子，澆水與哺乳的頻率類似。

她原本是腫瘤病人，從食用和栽培有機蔬菜，得到一種身心甦活的新生命；還在哺乳的寶寶李怡農，也間接得到好處。她的農場，是以三個孩子(李怡暄、李怡昕、李怡農)的名字為名。這個農場，也像是她的孩子(李怡場？)。她是金門建設局輔導的農友。如今，她想將自己從事有機栽培所得的成果，分享給社會大眾。這個星期六下午，在「金城聯」，她將舉辦有機蔬菜的促銷活動。

張美枝是來自臺北的金門媳婦。她畢業於屏東技術學院；真正愛上農業，是嫁為人婦，投入有機農業之後開始，因為她的身體非常需要有機。

生老二時，她原本是一個腫瘤病人；為了再生，她必須拒絕任何有害人體的食物。她說，她從事有機栽培，是從「自己要吃」開始，有實際的需求。

她深信，人類會罹患癌症，可能來自內在壓力和外在飲食，她決定先從徹底改變飲食做起。由於從臺灣購買有機蔬菜的成本太高，鮮度也會流失，因此她開始自己從事有機栽培。後來，她發現自己不但能吃出健康，也因為天天與生機盎然的芽菜相處，精神獲得釋放，一切變得怡然自得。

在暄昕農場的溫室中，張美枝栽培的芽菜有豌豆芽、綠豆芽、苜蓿、葵瓜子等。這些芽菜種子要由臺灣進口，因為宅配到家的成本很高，因此必須自己到碼頭取貨；冷藏的問題則是由農試所協助克服的。

以豌豆芽為例，在栽培過程中，必須先經過六到五天的浸泡，八到十小時的催芽保溫，然後離水，上秧盆(泥炭土)，澆水，約一周左右才收割。

浸泡是為了吸水；催芽則是讓種子由休眠狀態中甦醒。為了讓同一秧盤上的豌豆芽齊頭成長，還會有壓盤的動作，避免先發芽的芽菜提早纖維化，但又不能壓太久，否則會爛。

在栽培過程中，光線不能太強，否則芽菜會纖維化；光線不能太弱，否則就會徒長。為了控制溫度，每兩個小時就要淋一次水，非常費功夫。

苜蓿芽和綠豆芽則必須在暗室，要以水耕盤栽培，不能見光。綠豆芽若見光，子葉會變紅，味道會變苦；苜蓿芽若見光，則會綠化，還會有臭青味。

芽菜含有極高的酵素，可促進人體代謝，改善體質。根據張美枝所收集的資訊：豌豆苗含高量植物蛋白質、醣類、維他命A、B1、C礦物質鐵、鈣、鉀、鎂等。苜蓿芽被視為「芽菜之父」，含蛋白質、礦物質磷、鈣、鈉、鎂、鉀、鐵，維他命A、B1、B2、B6、B12、C、E，菸鹼素、泛酸、纖維素及葉綠素等，幾乎包含所有的胺基酸，營養成分豐富而完整。綠豆芽屬於鹼性食物，含維他命A、B1、B2、C及礦物質磷、鈣、鐵、鈉。

在暄昕農場的芽菜網室裡，張美枝以有機農法進行生產，以井水孵育芽菜。豌豆苗、葵花苗都是進口、無病菌、無雜草籽的種子進行培育，用泥炭土及「田樂有機肥」(農委會核准的有機肥)做為培養介質。栽培過程完全不使用任何化學肥料及農藥；不使用生長激素(植物賀爾蒙)，不浸泡殺菌劑，也不為賣相好而添加螢光漂白劑，全程是以人工挑除不良種子，不浸泡任何殺菌劑來防止不良種子腐爛。

與一般的傳統芽菜相較，張美枝的芽菜明顯細瘦，根部較長，但清脆爽口，為了保持口感，綠豆芽是以牛皮紙袋遮光，防止綠化。她固定於每周二和周五出貨，為了確保新鮮，若三到四天若沒賣出，就會全數回收，每包芽菜都標示了出貨日期。

芽菜的食用方法可加入精力湯、生菜沙拉、三明治、或搭配海苔製成手捲。豌豆苗、葵花苗可川燙、快炒，或於煮好湯麵後加入。苜蓿芽可放於熱湯或火鍋。綠豆芽加熱的時間不可太長，才能保持清脆甜味。為推廣健康芽菜，暄昕農場將於六月二日(星期六)下午三點半，於金城聯賣場舉辦特賣及試吃活動。買苜蓿芽一盒贈送手工沙拉醬(100g)一包，手工沙拉醬是以鮮奶、檸檬汁、鹽、糖、葵花油、白醋等天然食材調配製作而成，可供素食。若消費滿三百元(憑當日發票)，則可兌換一個「海苔芽菜手捲」或綠豆芽試吃包一份。由於數量有限，送完為止。

目前，張美枝的產品，每周會免費供應多年國小一次，她歡迎對健康芽菜生產有興趣者到農場參觀指教。(聯絡電話為：0911948281)