檢驗魚肉丸麵食衛局有能力了

金門縣衛生局檢驗課通過全國認證基金會(TAF)化學領域｜「過氧化氫」之認證，明(十四)日將舉行授證儀式。衛生局局長陳天順表示，繼九十四年九月通過「甲醇」檢驗認證後，再度通過「過氧化氫」檢驗認證實屬不易，未來將可針對地區之特產如魚丸、肉丸，及麵食類等加強檢測，提升檢驗品質，確保消費者之食用安全。

金門縣衛生局檢驗課日前通過財團法人全國認證基金會(TAF)食品中「過氧化氫」檢驗之認證，訂於十四日上午十一時於衛生行政大樓三樓會議室舉行授證儀式，據衛生局表示，屆時TAF董事長陳介山將親臨頒授證書，另外，行政院衛生署藥物食品檢驗局局長陳樹功也將親臨祝賀並給予指導。

衛生局局長陳天順表示，衛生局檢驗課自94年9月通過「甲醇」檢驗認證後，於不到兩年期間再度通過「過氧化氫」認證，實屬不易，也可見衛生局二年來，對地區食品安全之努力與企圖心。

關於何為「過氧化氫」認證，衛生局陳天順局長也說，「過氧化氫」俗稱雙氧水，可做為食品殺菌劑，具有漂白、防腐效果、使食品有Q感等用途，一般常使用於麵製品(油麵、烏龍麵)、豆類製品(豆腐、豆乾、干絲、麵腸)、魚肉煉製品(魚丸、貢丸)等食品。此項認證係針對食品中豆製品、魚肉製品、麵製品中過氧化氫檢驗之認證。

另外，依據食品添加物使用範圍及用量標準規定，食品中不得殘留。由於「過氧化氫」的沸點高達152℃，因此即使煮熟後仍會殘留在食物中，食用後可能會引起頭痛、嘔吐等症狀，長期食用有致癌的風險，對於人體健康是一潛在威脅。

陳天順也說明指出，衛生局檢驗課提出該項認證申請是為了配合對地區之特產如魚丸、肉丸，及麵食類等加強檢測，並提升檢驗品質，確保消費者之食用安全，也展現自通過「甲醇」檢驗認證後，這二年來對衛生局對食品安全之努力與用心。