金門縣農會昨日假金門農工家政教室辦理「田媽媽烹飪研習」，邀請曾在電影「飲食男女」客串演出「朗雄」替身的，圓山大飯店圓苑廳主廚林昌城抵金授課，他利用道地金門特產芋頭、牛肉、高粱酸白菜，烹煮多道金門風味美食。楊阿戀表示，跟大師學習收穫豐富，未來可以煮給家人吃也可以招待賓客。

金門縣農會田媽媽家政班，昨日假高職家政教室進行烹飪研習，由金門高職協助邀請圓山大飯店圓苑廳主廚抵金授課，自上午九時起展開，四十位與會學員分成八組，在林昌城的指導下，利用金門道地食材烹煮出奶芋雞骨醬、川味牛腩、芋棗、五花肉炒酸白菜等佳餚。

農會田媽媽烹飪研習一連兩天假金門農工舉行，共計有農會家政班四十位學員參與，媽媽們聚精會神向大師請益，學習如何創新金門風味菜。

林昌城十六歲即拜師學煮揚州菜，他說，中式料理首重調味，每一個步驟都馬虎不得，而金門有很豐富的特色食材，牛肉、芋頭、高粱酸白菜等都是美味食材，其中芋頭柔綿、高粱酸白菜除了一般廣泛被用來做為火鍋湯底外，其實炒菜也很棒，希望兩天的課程能帶領四十位學員，運用這些材料研發特色美食，而這也是金門風味菜未來可以發展的方向。

看過李安大導演的「飲食男女」嗎？戲中林昌城客串演出「郎雄」的替身，他除了有特別的廚藝表演經歷，十六歲時在興趣使然之下，拜師學藝，到南京飯店跟幾位當時台灣揚州菜名師學廚藝，出師後服完役先後到公賣局餐廳以及圓山飯店。

林昌城說，客串演出替身時，曾隨大導演李安的電影「飲食男女」劇組赴英、美參加影展，曾於坎城影展以及在好萊塢現場舉行中國菜招待佳賓，獲得好評。

除了隨電影製片團隊赴美的特殊經驗外，他也在江山萬里情節目中，客串演出廚師，現場烹煮當年蔣宋美玲喜歡的口袋豆腐等佳餚及點心。

林昌城過去也曾到費城辦理江浙套餐展活動，將中式材料賦予新意，以西方的擺設呈現，即使一道好幾百塊美金，仍然廣受歡迎。

第二度來到金門，林昌城說，金門可以發展特色美食，將福州、台灣、泉州等特色飲食，用金門道地的材料烹煮呈現金門風味美食。

林昌城說，過去到國外推銷中式料理，以西方的擺設方式呈現，未來退休後，有意朝特色教學發展，即是應用國外(西方)食材，以中式料理方式呈現，正好和過去作法相反，因為他嗅到，未來大中華地區的特色食材將會受中西人口喜愛。

與會學員楊阿戀說，自己在參加農會田媽媽烹飪研習之前，因為對烹飪有興趣，晚上從東半島花費二十分鐘路程到社區大學上課，學習中式點心、西式糕餅烘焙，已經四學期了，愈學愈有興趣，希望未來可以與三五好友辦小型美食展，展現學習成果。

楊阿戀也說，很慶幸可以參加這一次的課程，在大師的指導下，學習到不少烹煮要領，一樣的食材可以多元的呈現，收穫豐富。而現場也有人表示，該研習提供傳統婦女學習機會，在長期專職照顧小孩之後，與社會脫節了，等到想要學點什麼卻又年紀一大把了，所以趁年輕要多學點東西。而有人也表示，希望學有所成可以參加檢定，或著未來開店也說不定。

農會田媽媽研習明將進行第二天課程，林昌城說，他將製作道地的饅魚飯，另外也將帶領四十位媽媽們製作芋頭扣肉、肉燥芋稞糕、水煮牛肉、砂鍋花三鮮，希望藉由活動能幫助金門推展特色美食，也讓與會學員學到道地江浙菜的做法。