瓊林蔡氏家廟春祭展現傳統古風

金湖鎮瓊林蔡姓為名宦之後，村中的宗祠林立，有大宗的「蔡氏家廟」，也有各房分世而蓋的七間小宗，如「坑墘六世竹溪宗祠」、「新倉下二房六世、十世樂圃宗祠」、「前庭房六世宗祠」、「大厝房十世伯崖宗祠」、「十六世藩伯宗祠」和「新倉上二房十一世宗祠」。

瓊林宗祠不但硬體的建築有量多質精的特質，而傲視全金門。就是軟體的祭祖儀典也是特色獨具，有祠祭與墓祭兩種。祠祭方面有傳統的大三獻科儀，墓祭方面更有別開生面的祭典，在在都保有閩南傳統的古風。

五世的蔡靜山乃瓊林蔡氏承先啟後的靈魂人物。職是之故，「蔡氏家廟」每年援例都會舉行春秋二祭，祭期分別為昨(十四)日農曆二月初七，以及農曆十月初六兩天。文史工作者楊天厚表示，二月初七為五世靜山祖考忌辰日，而十月初六日則為靜山祖妣顏氏忌辰日。祭祀採用隆重「大三獻」祭禮，祭典概區分為「頭亭、二亭」兩次，而且需要延聘「大鼓吹」這種陣頭來增加莊嚴氛圍。

楊天厚表示，輪值出任「頭家」的人員，皆需穿著一襲藍布長衫，於祭典中充當祖靈的「服務生」，隨侍在供桌旁側，提供祖靈一切必要服務，而且要備妥豐盛的供品祭拜其先祖。宗祠當中「論輩不論歲」是放諸四海皆準的規範，因此主桌的「服務生」，即由十八位「頭家」當中，挑選輩份最高的兩位，膺任侍候開基始祖的神聖任務，其餘十六位則平均分配，站立於兩側的供桌後方，各自善盡「服務生」職責，或斟酒，或添飯，或倒茶，或提供飯前甜點，依司儀的號令作動作，絲毫馬虎不得。

楊天厚指出，「頭亭」春祭儀典在農曆二月初七日舉行，當天是蔡氏五世靜山祖考忌辰日。上午十點三十分左右，一年兩度的隆重祭典於焉開展，另一次為農曆十月初六，蔡氏五世靜山祖妣顏氏忌辰日的祭典。祭禮前先行「出主」，把供奉在「蔡氏家廟」神龕中的三十五尊祖先神主牌位全都迎請出來，依序安置在供桌前的座位上，每一尊牌位都有固定的坐位，序尊卑，論昭穆，所有祖靈各自在輪值裔孫的迎請下「對號入座」。祭桌於宗祠拜殿明、次間一字排開，共分左、中、右三大桌。明間為主桌，由始祖十七郎祖考妣高坐首席，二世至五世祖考妣神位同桌作陪。左右兩側次間供桌則陳列六世以下祖考妣席次，左側供奉十三尊牌位，右側供奉十二尊牌位。祭禮完畢之後「進主」，將神主牌位依相反順序迎請回神龕內，在「初獻、亞獻、終獻」三獻禮後，完成「頭亭」祭祖任務。

略作休息後，「二亭」的祭儀又再次於十一時三十分拉開序幕。楊天厚指出，「二亭」祭拜儀式與「頭亭」大致相同。但需再行「出主」，將神龕中的祖先靈位再次迎請出來，但排序要作局部更動，原本「頭亭」祭典中的主桌，則由五世祖考妣牌位居首席，六世祖考妣三尊牌位作陪，共計五尊牌位。兩側次間供桌則由七世祖考妣領軍，依次分昭穆序坐兩側。

楊天厚表示，放眼全金門各姓氏祭祖大典當中，瓊林蔡姓一年二度的祭典最是與眾不同。一般姓氏宗祠祭祖慶典，只要擺妥供品，打開神龕門，然後拈香禱祝即可。瓊林蔡氏家廟供奉的是爵秩顯赫的先祖牌位，官宦世家的排場自是與平民百姓有所不同。整個祭典皆遵循傳統古禮中的「大三獻」來進行，而且還要將神龕中的祖先牌位全部迎請出來。就是祭典的進行，也要循序漸進。在正餐之前，要先來道飯前甜點，以「米粉湯配通包(糕餅店製作的空心包子)、米香湯配寸棗(糕餅製品)」當開胃菜，然後才是「白飯配茶水」，沏壺好茶款待，讓享用大餐的祖靈不致太油膩，設想不可謂不周全。站立旁側的服務生在司儀的指揮下，又是斟酒，又是盛飯，又是上菜，整個祭典就在有條不紊情況下持續進行，這種深富閩南古風的祠祭，遂成為學者爭相研究的素材。

楊天厚說，瓊林蔡氏祭典中另一項特色是一年兩次的墓祭。每年輪值二月初七日五世靜山祖考忌辰的「頭家」，同時需肩負祭掃「徑林」祖墳的任務。蔡氏族人遂於每年清明節前一日，聚集族人於是日祭掃祖塋，一則緬懷先人創業維艱，一則聯絡宗誼。祭祀畢，闔族團聚於祖墳周遭，將供品就地烹煮，族人皆席地而坐，來次別具風味的戶外野餐，形成相當具有特色的畫面。

此外，瓊林濟陽蔡氏祭祖後宴請族人的「吃頭」，也相當具有特色，其中又以「四大將」或「五大將」的菜肴更讓人印象深刻。楊天厚表示，所謂的「四大將」即指八斤足重的白斬雞，十二斤足重的清蒸剝片鮮魚，整盤的大蒜炒肉，蒸煮後攪拌佐料的香Q麵線盤，並搭配一大碗的料好味美的湯汁，保證讓參與盛會的族人盡興而歸。如果再加上一道香噴噴的清蒸芋頭，就稱之為「五大將」。