想拜師學習廣東港式燒臘、烤鴨等廚藝功夫，目前在縣聯社旁經營「金寧廣東燒臘暨北平烤鴨店」的香港老師傅梁凱發，因年紀大了，身體有力不從心之感，萌生退休之意，但又捨不得一手好廚藝，有意招收學徒，要將畢生獨門的廚藝功夫，毫不保留的傾囊相授，希望能和有緣人結下緣份，繼續在金門傳承發揚深受大眾喜愛的廣東港式燒臘、烤鴨等美食。

梁凱發在香港拜師學廣東港式燒臘、烤鴨等廚藝功夫，於民國六十八年隻身來到台灣台北闖蕩事業，他以一手好廚藝在台北市萬華區三水街經營廣東燒臘暨北平烤鴨店，獨門的手藝，烤出道地的港式烤鴨、脆皮烤豬肉、港式燒臘美食，大受顧客歡迎。

梁凱發在燒臘食品製作上已有數十年的經驗，可說是專業燒臘師傅，作多種精緻的燒臘美食。梁凱發相當有經營生意的頭腦，要讓廣東燒臘美食更大眾化，在台北後車站華陰街又經營「龍鳳樓」，並在台灣首創三寶便當的廉價美食，一個廉價便當，有燒臘、烤鴨等多樣化美食，讓消費者吃得到大飯店的口味，卻只需路邊攤的消費，深受消費者的喜愛，生意強強滾，賺了不少錢，也在台北闖出名號。

梁凱發所做的生意愈來愈好，也僱請許多人來幫忙，他開始擴大事業版圖，結合百貨業，進軍到百貨業經營高檔的港式飲茶店，在民國七十八年，開始經營連鎖的港式飲茶店，「龍華樓港式飲茶」一家接著一家開幕，台北、台中、嘉義、板橋的知名百貨公司內都有「龍華樓港式飲茶」的連鎖店，梁凱發來台灣十年所賺的錢都投資下去，努力來開創事業的高峰。

梁凱發旺盛的企圖事業心，卻因發生於民國八十三年的台中衛爾康大火傷亡慘重事件，所燒出的消防公安問題，讓他的事業也受到波及，因為新的消防法規，讓他所投資的港式飲茶店無法過關，被迫停止營業，多家連鎖店同樣面臨的危機，讓他來台奮鬥十年所累積的億萬財產，一夕泡湯，也讓他的人生跌落谷底。

梁凱發雖然沒有了事業，但是仍保有獨門的港式燒臘廚藝功夫，在好友的介紹下，他選擇了離開人生起伏的台灣，於民國九十年來到新的環境「金門」，所做的工作還是拿手的港式燒臘，在物資處對面開了「新梁記」港式燒臘店，對於金門的消費者來說，可說是相當的新鮮美食，生意自然滾滾而來。

梁凱發忙不過來，特別從台灣請他的侄子和表弟伍發強來金幫忙，兩人也是師傅級，三年前，他將這家店交給侄子來經營，讓自己休息一陣子。

閒不住的梁凱發，於去年七月在縣聯社旁開了「金寧廣東燒臘暨北平烤鴨店」，經營了一陣子，因身體的因素，迫使這一家店不得不暫停營業，於今年農曆過年後又開始營業。

同樣有一身好本領的伍發強，從年輕就跟隨梁凱發拚事業，可說是他的得力助手，在梁凱發結束台灣的事業後，伍發強也離開到台中工作，在獲悉表哥梁凱發近來身體狀況不好，特別來金義挺坐鎮，維持店的經營，各式燒臘掛得滿滿，集合廣式燒臘中的叉燒、油雞、與燒鴨，迷人的色澤，一次滿足的品嚐廣式燒臘的美味與精髓。伍發強師傅不停地為顧客挑選臘味，並根據要求切著、包著。雖然店小，做的可是正宗的港式燒臘，味道之純正，深受許多顧客的喜愛。

伍發強表示，他的表哥梁凱發在台灣也算是相當有名的港式燒臘「前輩」，手藝高超，製作精細，保持名菜品質，能掌握燒、扒、煨、靠、炒、拌、調、滑、燉等多種烹飪方法，幾樣燒臘的口味都非常道地，尤其是燒肉，皮脆卻不油膩，實在是難得的烹飪功夫，事業高峰時，僱請了許多人，目前有許多師傅自立門戶，生意做的不錯。

伍發強說，他在金門也無法停留太久，在找到新的有緣人來接手後，就會回到台中工作。

梁凱發自豪的說，他的手藝還是有一兩下，當年事業忙碌時，有許多人登門拜師，根本無暇來傳藝，如今，身體力不從心，可能無法繼續工作，單身的他，又不想讓獨門的技藝就此失傳，才希望能找到有興趣要學習廣東港式燒臘的有緣人。梁凱發說，他一定會傾囊相授，毫不留手的傳藝幾十年的經驗和功夫，希望未來不管是繼續經營目前的店，或是異地開店，都能有所成就。

目前生活簡單的梁凱發說，由於目前該家店的房租以及相關的開銷，都有固定的支出，他要傳藝的徒弟，在學藝完成後，也能多少有所付費，約新台幣十萬元的學藝費，來幫忙店的開銷和支出。有意學習者可聯絡他本人。電話：(323639)。

梁凱發表示，燒臘製品非常多樣，要仔細分，可分為燒、臘、滷、燻，以上之美食大全可於港式茶樓嚐到，一般燒臘店的產品主要分別有：燒鴨、油雞、叉燒、脆皮燒肉、臘肉、臘腸、肝腸等，綜合以上產品總稱燒臘。至於燒鴨跟烤鴨其實是相同的，燒臘早期是由廣東引進，後來香港人將它發揚光大。他說，廣東人稱烤為燒，燒烤本是最原始的烹調方法，幾經廣東人研究改良，製作出各類精美的食品。那紅褐潤澤、濃郁芳香的化皮烤乳豬、蜜汁叉燒、明爐燒烤、燒鴨、燒鵝、燒排骨、燒雞、燒臘腸、燒乳鴿、燒豬肝：：：等各式燒味，懸掛在粵菜館及茶樓的櫥窗中，引人垂涎。