拜拜？與其油炸，不如用鮮果，甚至可用泡菜！

署立金門醫院營養師李選治昨天在「金沙健康營造中心」的活動中分享「年節拜拜健康煮」的觀念。

她表示，炸過的油用到第三次就是回鍋油；拜拜的食品若用回鍋油炸，對於肝臟或消化器官都有不良影響。

李選治自承做不了一手好菜，但卻說了一口好菜。她現場做了幾道適合拜拜用的食譜讓參加者觀摩。其中有一道是泡菜，作法是將彩色甜椒洗淨去子，斜切成零點五公分的條狀；再用少許鹽醃上二十分鐘，然後倒出水分；接著將新鮮的百香果洗淨切開，挖出果肉與汁，與甜椒充分拌勻，再加入少量冰糖；完成後放置一天即可食用。

她說，她以前在媚登峰當過營養師，這道泡菜，是那時向「貴婦」學來的。

除了泡菜之外，她還示範了水煮、烤肉、滷味、燉湯、紅燒等可用於拜拜的料理。烤肉可以烤秋刀魚─既便宜又有營養。

總而言之，拜拜用的食品，要盡量用天然的食材，避免用油煎、炒、炸，以免越拜越不健康。供品可盡量用水果代替，例如紅蘋果、紅蓮霧等，既喜氣，又健康。