端午節前夕，金寧衛生所辦理一場健康衛教宣導活動，護理師顏華雯以「高血壓與糖尿病的健康飲食」為題，灌輸民眾正確的保健常識。衛生所志工也於現場教導民眾做健康粽，提醒糖尿病友都應該把握定時定量、均衡飲食及三低一高「低糖、低油、低鹽、高纖維」的飲食原則，在歡度端午時也不例外！

這一場健康衛教的宣導活動，由衛生所承辦業務人員蔡素芬和志工隊長莊素娥帶領志工參與。

端午節，粽子是家家必備的佳餚，糖尿病友應該要如何享受粽子，才可以兼顧美味及健康呢？顏華雯說，其實不論在平日或節慶，糖尿病及高血壓患者適合高纖五穀粽，民眾吃粽子時一定要注意其份量攝取應與平日飲食計畫相配合，包粽子時使用的糯米、五穀雜糧、糙米、麥片、燕麥等，每二十克相當於一份主食，即等於四分之一碗飯，糯米最好以部分五穀雜糧米替代，或添加糙米、麥片、燕麥等，可增加纖維的含量；並應減少炒內餡之用油量，也可以滷的方式來取代炒的方式，糯米不用油炒，用蒸的方式，並利用瘦肉取代五花肉等方式，減少油脂攝取；盡量避免使用鹹蛋黃等高膽固醇食材，增加香菇、筍子、蒟蒻等低熱量高纖維的食材，另外應避減少用沾醬及甜辣醬、蕃茄醬；吃鹼粽則可以代糖取代蜂蜜及砂糖。

顏華雯說，「粽子是端午節必備食物，不過由於市售粽子大多是以糯米製成的，不易消化，再加上餡料都是高油脂的食物，過量的食用會引發腸胃疾病。糖尿病患如果平常血糖控制不好，長期下來會使得血管壁的彈性變差，要是平常不注意運動，飲食又吃得太鹹太油膩，血壓可能就會飆高，市售粽子多為油炒過的糯米包成，即使不含特別的材料，就有很高的熱量，何況是含有蛋黃、肥肉等高油脂、高膽固醇的材料，平常血壓血脂高的患者切勿大快朵頤，要盡量選擇纖維質較高的五穀粽，要切記一天一個為原則，且一定要多配青菜。