蔥油鱸魚、梅干扣肉、開陽白菜、金茸肚絲、白斬雞、魚丸湯，這個五菜一湯的梅花餐組合，相傳是當年經國先生在金門最愛的飲食，在昨日的「蔣經國先生紀念館」揭幕後，金門國家公園管理處也特別準備「梅花餐」，讓受邀的嘉賓共同來回味。

　金管處舉行蔣經國先生紀念館重修開幕，昨日中午在員工餐廳宴請經國先生之子立委蔣孝嚴、民間友人及地方各界貴賓，金管處再度推出「梅花餐」，五菜為蔥油鱸魚、梅干扣肉、金茸肚絲、白斬雞、開陽白菜，一湯則是魚丸湯，主食為米飯、饅頭，重現經國先生蒞金巡視的食譜，梅花餐上桌，讓賓客眼睛為之一亮，食指大動。

　梅花餐懷舊的口味，相當受到嘉賓肯定，有人就建議應該在蔣經國先生紀念館周邊開賣「梅花餐」，相信一定會造成熱賣。還有人也說五菜一湯菜色，色香味俱全又營養，如果金門在地餐飲業者能加以開發，說不定將成為金門觀光一大特色的風味餐。

　金門國家公園管理處表示，所謂的梅花餐，指的是五菜一湯，擺成梅花形狀，故稱梅花餐。緣起於當時的經國先生至各地視察，發現各單位在用餐宴會上過於奢華、過度浪費，經國先生乃提出梅花餐吃法，以提倡儉約、簡單、樸素。

　六○年代後期，在政府各項重點經營下，台灣的農業發展迅速，人民生活水準提升，因此對吃的要求，相對的便比以往講究許多。七○年代，工商業突飛猛進，台灣人的飲食習慣更是大幅改變，進口的食品如魚翅、燕窩需求量增加，宴客的排場、菜色的多寡及材料的價值等，亦成為地位、權利的象徵。這樣的結果，自然造成了食物的過度浪費、營養攝取不均、社會浮誇奢靡的問題。

　一九八二年，台灣省政府發起梅花餐運動，由五大類食物中，規劃出五菜一湯的吃法，落實勤儉建國的政策，並由婦幼衛生研究所依營養成份設計食譜，將營養均衡分配，減少國人因營養過剩而引發種種的健康問題。

九○年代以後，梅花餐幾乎已經在社會上消失了，隨著國民所得倍增，台灣社會重新走向暴飲暴食；今時正值全球發生糧食、能源危機之狀態，當初梅花餐運動之推廣，或許能以不同的角度來重新思考其意涵。