校長變場工李根樂樂在其中

校長變場工，生活樂其中，終年為鹿茸，金門第一紅。

　正義國小校長李根樂退休後，全心帶領著子女李鍾靈、李一芝展開「養鹿人生」，經營「光前休閒觀光鹿場」，李根樂以身作則，餵養鹿隻、打掃鹿舍一手包，在一家人聯手合作之下，終於苦盡甘來，榮獲今年全縣優良鹿場評鑑第一名。

　剛自正義國小校長退休的李根樂表示，在西浦頭老家養鹿已二十多年，剛開始只養六隻，現在已有近百隻的規模。

　與父親李根樂一起養鹿的李鍾靈（六十八年次）、李一芝（七十三年次）指出，祖父李水車就開始養鹿，不過當時屬於家庭副業性質，這幾年，兄妹倆開始投入、接觸，鹿群越養越多，為了開創另一番新局，兼顧現代化及觀光發展需求，讓鹿場更具規模，去年決定由西浦頭舊址搬到李光前廟的後方現址，並加蓋新鹿舍，充實相關設備，而李鍾靈、李一芝兄妹也不時前往台灣受訓，吸取新知，希望聯手創業，在一家人共同努力下，今年獲得全縣年度優良鹿場評鑑第一名。

　訪問時，正是鹿茸採收季，李家剛由台灣聘請國內相當知名的鹿世界觀光牧場有限公司負責人廖彬興，到鹿場指導如何現採鹿茸。

　五十五年次、經營鹿場二十年以上的廖彬興，經營鹿世界觀光牧場，共養三百隻鹿，包括梅花鹿、台灣水鹿、紅糜鹿，他從十多年前開始協助金門地區業者檢疫、施打疫苗、採收鹿茸。

　廖彬興說明，採鹿茸講究技術，可以一人採收，也可三人成組合作。由於經驗豐富，他一人在一分鐘內就可完成採收。

　採收時，現場瀰漫一股焦躁的氣氛，一隻隻待採收的鹿隻被關進柵欄中，易受驚嚇的鹿隻，不安地來回走動。

　李根樂、李鍾靈、李一芝聽著廖彬興的指導，先將其中一隻鹿隻趕進清空的鹿舍裡，再用固定於木牆上的繩套，套住鹿隻其中一隻後腳，拉緊，李鍾靈再用雙腿夾住鹿茸及鹿頭，雙手使力，讓鹿隻前腳連同身體翻躺在地，綁住前腳後，李一芝連忙將鹿頭壓住，固定於一鐵製圓形架上，李鍾靈手持鋸子，朝著鹿茸快速鋸下，鋸子要選粗細適中，太細的不好使力，容易卡住。鋸下鹿茸後，鹿血會由傷口逐漸滲出，這時要用裝了高粱酒的袋子裝取鹿茸血，隨後消毒綁緊傷口進行止血。

　鹿隻具野性，力氣又大，稍有不慎，極易受傷，為防鹿隻亂動，必須死命的壓住，常常鋸好後，父子三人早已汗如雨下。

　李根樂表示，養鹿不像養豬，並不會宰殺，主要是為摘取鹿茸，通常一隻成鹿可採收二十年。鹿茸生長期，一天吃二餐，早上吃進口飼料、草料；下午則吃高粱酒糟、飼料、青草。

　指導採收的廖彬興則指出，金門大都養台灣水鹿、梅花鹿。鹿茸貴在肥嫩，不在品種，只要充血飽滿，營養素就高。

　梅花鹿鹿茸生長時間約九十天，就可採收，台灣水鹿約八十天可採收，梅花鹿鹿茸盛產期在七、八月份，台灣水鹿則在清明前後。該採收就要立刻採收，以免影響品質。梅花鹿懷孕二百二十四天後才生產，每次只生一胎，如果生下的是小母鹿，則小母鹿年滿二十個月就可交配；小公鹿年滿一年會長出鹿茸，叫初茸角，一般都不採收，年滿二年後可「頭剪」，以後一年就可一收。

　李根樂、李鍾靈認為，金門適合養鹿，因為吃當地高粱酒糟，所以飼養的成本較台灣低，健康狀況也比較好，台灣大都吃進口加拿大苜蓿乾草，二十年前一斤四元半，現在則要價十六元，成本較貴。

　父子說，金門適合養鹿，但因人口少、消費群也少，所以在飼養上，應以品質求勝。養鹿主要是經營問題，要瞭解顧客在那？更要懂得鹿場行銷。為了提昇鹿隻品質，增加競爭力，地區的鹿舍都蓋得比以前好。也因此他們去年才會動工興建新鹿舍，希望強化鹿舍環境衛生，這樣顧客來鹿場購買產品，也會較舒服。這次得到全縣優良鹿場評鑑第一名的獎金，也將用來加強鹿舍設備的改善。

　李根樂、李鍾靈說明，鹿有「仙獸」美譽，雄鹿之新角，外被絨毛內充精血，俗稱「鹿茸」，精、氣、神全聚於此，是漢藥中最珍貴的補品。本草綱目說，鹿茸生精補髓，養血益陽，強健筋骨，治一切虛損、目暗、眩暈，服用鹿茸能改善體質，滋補養生，防止老化，達延年益壽之功。

除了賣鹿茸外，李鍾靈兄妹原本也想製作販售藥酒，但因為中央限制多，一直無法如願，也影響鹿場的發展。李根樂表示，二十年前，政府原本鼓勵大家養鹿，製作鹿茸酒，但後來一直未能實現，他希望金酒將來能成立藥酒廠，如此將有助於地區養鹿事業發展。