沈瑞鴻金門雞農守護神

蛋農養蛋雞求的是「正常的下蛋」和「下正常的蛋」；雞若是生下畸形蛋、薄殼蛋、粗殼蛋，賣相不好，蛋農可就得吃苦頭了！

中興大學教授沈瑞鴻表示，雞隻若是染病，連生蛋都不太可能；基本上，要在巿場上買到病雞蛋，可能性不高；不過，若雞蛋的樣子長得不好，沒人愛，蛋農可能就虧大了。蛋的疾病，可由蛋的內外加以診斷─畸形蛋的出現，在管理上，與驚嚇或老齡母雞有關。

金門縣動植物所於昨天舉辦「97年家禽疾病防疫及衛生管理宣導會」；國立中興大學獸醫學系教授沈瑞鴻應邀以「蛋雞場對影響產蛋能力之疾病防治策略」為題，告訴蛋農如何由蛋的內外，診斷雞的疾病。這樣的課程，對農友而言，機會難得。

沈瑞鴻被金門防疫所所長莊謙恭尊為金門雞農的守護神，長期為金門的雞農提供服務。根據沈瑞鴻的說明，當雞隻健康出現問題時，可能會出現畸形蛋、薄殼蛋、軟殼蛋、粗殼蛋、變色蛋（蛋殼顏色異常）、裂殼蛋、另有蛋白異常的蛋。

若出現畸形蛋，除了遺傳因素外，在管理上的因素，可能是雞隻受到驚嚇，也可能是蛋為初產蛋或是下蛋的雞是老齡母雞；若是疾病因素，則可能是導因於ND（新城病）、ILT（傳染性喉頭氣管炎）、IB（傳染性華氏囊病）。

若出現薄殼蛋、軟殼蛋，可能是飼料中的鈣磷不足或比例不當，也可能是鋅錳和vitD（維生素D）缺乏；若為藥物因素則可能是磺胺藥物所致。粗殼蛋可能導源於飼糧中的鈣質過多或是在管理上使用大量抗生素。

蛋殼顏色異常包括白殼蛋變成黃殼或棕殼蛋變成白殼，或是蛋殼的顏色斑駁。白變黃與使用四環素類抗生素有關；棕變白則與驅蟲、殺蟲劑的使用有關；蛋殼顏色斑駁可能與環境高溫或異物污染蛋殼有關。

裂殼蛋可能是產蛋或集蛋裝置設計不合宜，蛋殼質量不佳，或是收集過程粗暴。

蛋白內有血斑可能是雞隻的生殖道有內出血；在管理上可能是環境緊迫或光照不當。

蛋白異常或蛋白稀薄在管理上，可能是溫度過高或氨氣濃度高。

沈瑞鴻表示，雞蛋生得過多或不足，對蛋農而言，都是煩惱；蛋量過多可以加工做成皮蛋或鹹蛋，蛋量不足就一定要虧本。

要讓雞正常下蛋，就要讓雞住的爽，因此通風和飲水都要注意。雞的體溫是四十一點五度，比人還高，如果雞舍通風不好，水喝得少，都會減少。

要讓雞下正常的蛋，就應該注意每一個環節，找出問題的原因（遺傳？管理？疾病？飼糧？）並加以改善，並且要注意疫病的防治（例如ND、ILT、IB等）。