酒糟養牛打造金門為養牛王國

金門縣畜試所昨日舉辦執行國科會補助計畫高粱酒糟飼養黃雜牛成果發表會暨展售品嚐會，以優質的酒糟牛肉烹飪出牛肉麵提供社會各界分享，民眾讚不絕口。縣長李炷烽致詞時表示，金門發展養牛產業的時機已經成熟，且很有前景；期許畜試所繼續努力「化垃圾為黃金」，打造金門為養牛王國。

昔日，金門高粱酒糟被當廢棄物處理；今天，金門高粱酒糟成為得天獨厚、最有利的生產資源。金門縣政府規劃推展養牛產業，研究利用金酒公司釀造高粱酒後的酒糟為主要飼料，結合無污染的環境，開創出農業第二春。為此，金門縣畜試所去年向國科會爭取經費執行酒糟飼養黃雜牛計畫，希望將數據化、規格化的高粱酒糟飼養方法，推廣給農戶。

金門縣畜試所執行國科會補助計畫高粱酒糟飼養黃雜牛成果發表會暨展售品嚐會昨日上午十時三十分舉行，所長陳世保指出，高粱酒糟的蛋白質量約百分之二十，顯著高於玉米的百分之十二，對牛隻成長有幫助；而經過研究，以酒糟百分之六十搭配其他草料的比例，為最佳的養牛飼料配方，無論牛肉的質和量均是最好。

金門畜試所參與國科會九十六年度規格化與特色化國產牛肉生產技術建構計畫其中之分項計畫～以高粱酒糟飼養金門黃雜牛生產技術之建立；其目的在於利用金門酒廠在地生產的酒糟，以建立優質的國產牛肉品牌。

陳世保指出，金門養牛一般只吃雜草及酒糟，成本很低；而且，台灣每年進口牛肉台幣一百億元（約需屠宰四十萬隻牛），台灣每年才屠宰一萬七千頭，市場還有很大的缺口，就是金門養牛的契機，並且深具養牛產業的前景。

據金門畜試所研究報告顯示，如能善加利用酒糟類農副產物，將可在不影響牲畜生長、屠體與肉質性下，降低牲畜之生產成本。並且根據其他的研究顯示，高粱酒糟具有預防心血管疾病的潛力，對於動物成長越有直接的幫助，市場的售價亦較高。

陳世保表示，養牛將是金門未來要走的產業，希望養牛產業建立在制度之下，能夠爭取外匯，成為金酒之外的第二產業，對帶動其他的產業，站在金門經濟是相當利多的。

未來，金門畜試所將高粱酒糟的最佳飼養方法推廣到地方肉牛農戶，期望高粱酒糟所肥育的黃雜牛肉，能成為金門地區的一項特色。此舉，不但對金門地區產業有所幫助，同時對打開台灣生鮮牛肉的消費市場亦有所助益。

縣長李炷烽對於畜試所團隊的努力表示肯定，他指出，金酒公司釀造高粱酒產生的酒糟，一天有兩百多公噸，過去是被環保署當做廢棄物，還要花錢僱工清理，經過縣府據理力爭，去年才從廢棄物名單除名，現在將是金門擴展養牛事業最雄厚的資源。

李縣長表示，兩年前，縣議會和畜試所到澳洲考察養牛產業、技術與市場，目的就是在結合金門養牛與高粱酒糟的資源，發展金門農業，創造就業機會。金門縣畜試所明年計劃從澳洲引進一千頭布拉安格斯牛，開展大規模養牛事業，李縣長期許繼續努力，將被視為廢棄物的高粱酒糟蛻變為黃金，打造金門為養牛王國。

金門縣畜試所執行國科會補助計畫高粱酒糟飼養黃雜牛成果發表會暨展售品嚐會上，金門縣畜產試驗所並提供五百碗的紅燒牛肉麵和涮牛肉，免費供社會各界人士品嚐，獲得好評；平價供應的牛肉也被搶購一空。金門縣議員蔡水游和與會民眾看好酒糟牛肉將是金門農業新利基。