金門技術學院食品科學系主任李欣玫博士和工作團隊所研發出的金門黑蒜頭，是全國優先的第一品牌，李欣玫團隊又端出「黑蒜頭養生雞湯」的營養養生補品，昨日的發表會中，農會理事長陳國強、縣議員蔡水游等人品嚐後，讚不絕口，強力的推銷這一道結合金門高粱土雞與黑蒜頭的美味食品。

蔡水游說，目前僅有金門有這一味，甘醇美味、養顏美容、補氣養生，期望成為金門的特色風味餐。

李欣玫團隊和金門農會進行金門農特產品開發產學合作，在李欣玫團隊的努力下，以金門土產的蒜頭為材料，利用科學的方法，研發出獨特又養生的黑蒜頭健康食品。不僅把蒜頭原本的辛辣味變不見了，而且營養價值還提高了十倍，一端出市場，就受到消費者的青睞。

李欣玫團隊又以黑蒜頭來結合土產的高粱土雞，端出幸福料理的「黑蒜頭養生雞湯」，讓在場的農會理事長陳國強、縣議員蔡水游、總幹事黃永堆以及民眾，豎起大拇指的稱讚是「養生極品」。

李欣玫說，黑蒜頭含硫化合物具有強烈的抗氧化能力，可以抑制脂肪的氧化作用，減少自由基的產生，並可有效降低壞的膽固醇，有助於預防心血管疾病及高血壓，促進新陳代謝，改善血液循環。大蒜素還可以幫助排便，防止便秘以及驅寒活血等等。李欣玫歡迎民眾來嘗試用黑蒜頭料理出健康養生的食品。