斥資逾新台幣一億二千三百三十六萬五千七百元，金門縣牛隻屠宰場興建計畫第一期場房主體工程業已完竣驗收；接下來，刻在積極施作的是第二期雜項設備工程，所需經費分由97年擴大內需和離島建設基金「高粱酒糟再利用的優質牛肉輔導計畫」補助經費，以及來自縣府配合款施作。其全部工程可望於今年八月前如期竣工，以及完成屠宰機械設備及冷凍空調設備購置安裝工程，並進行試運轉。
縣政府建設局表示，金門縣牛隻屠宰場興建計畫案的目標，係是興建一場具有分級分切和冷凍設施的屠宰場，以及辦理優質牛肉認證與運銷計畫，達到照顧居民生活並發展優質特殊產業，符合離島永續發展精神；並且透過冷凍分級方式銷台，可減少口蹄疫等傳染病傳播的風險，以確保台灣廣大乳牛產業。此外，縣府建設局說，牛隻屠宰場興建計畫不僅可解決現有金門地區養牛戶的飼養壓力，進而刺激農友養殖意願，增加就業機會，也可以藉此營造農村田園景緻，以配合觀光產業發展，並提供國人高品質、富本土風味特色與衛生安全的牛肉消費。
金門縣牛隻屠宰場興建計畫案的執行，是由縣政府配合年度預算編列，以及金門畜試所種牛牧場新建工程，並預估由澳洲進口種牛繁殖仔牛飼養，與牛隻屠宰正式運轉尚有一段時間，故牛隻屠宰場新建工程採分期發包施作，共分作三期進行：
◆第一期牛隻屠宰場房興建工程，業於九十七年十二月十一日竣工，今年一月五日辦理初驗，並於今年二月四日完成工程驗收。
◆第二期牛隻屠宰場雜項設備工程（包括消毒池、圍牆大門、污水處理場、汽機車停車棚、基地建築外整體回填）業於今年一月十三日開工，其工期一百一十五個日曆天，預計今年六月三十日完工。
◆第三期屠宰機械設備及冷凍空調設備購置安裝工程，已於去年十二月三日完成發包，囿因牛隻屠宰場興建案屠宰設備屬大型的特殊機具，且較一般機械設備複雜；因此，監造單位對施工計畫書審核仔細，擬近期該計畫核定通過後，預計今年二月底可辦理開工，工期一百二十日曆天，預計八月十八日可如期完成安裝工程。
據縣府建設局表示，牛隻屠宰場興建計畫總工程款新台幣一億二千三百三十六萬五千七百一十三元；其中，第一期牛隻屠宰場場房與建工程總工程款為新台幣六千五百三十一萬五千七百一十三元，分由行政院農委會補助本府九十五年離島建設基金「高粱酒糟再利用的優質牛肉輔導計畫」款計新台幣二千八百九十五萬元；另縣府配合款三千七百萬元；第二期雜項設備工程及屠宰、冷凍空調設備購置安裝等工程總工程款，計新台幣五千八百零五萬元，分由九十七年擴大內需「高粱酒糟再利用的優質牛肉輔導計畫」補助新台幣三千四百五十萬元，以及九十七年離島建設基金「高粱酒糟再利用的優質牛肉輔導計畫」補助款一千七百萬元，縣府配合款六百五十五萬元。
縣府建設局指出，金門畜牧發展環境優越，擁有免費的高粱酒糟，酒糟原是金酒公司的事業廢棄物，用以養殖牛隻，可以藉由生物再利用而進入生態循環體系，減少環境污染；並且輔導業者學習進口牛肉的分級分切、熟成、冷凍與真空包裝等方式，透過宅配運輸，拓展高級西餐廳通路，且獲得不錯口碑。
此外，本縣在現有的屠宰、分切、冷藏、冷凍設施仍不敷所需，無法足量穩定地區供應市場。有鑑及此，由政府補助設置完善的屠牛線設施、協助辦理宣傳，並嚴格督導肉品衛生、品質與規格，維護金門的生產者與台灣的販賣者、消費者的共同權益。
縣府建設局強調表示，由於農村青壯入口外移，造成大量農地拋荒，希望經由政府補助設置完善的屠牛線設施及養牛計畫，發展畜牧養殖事業，可以讓荒蕪農地再活化，臻於照顧本地居民生活並發展優質特殊產業，增加就業機會，也可以藉此營造農村田園景緻，以配合觀光產業發展，符合離島永續發展精神。