金門縣酒糟養牛計畫要用酒糟換牛肉，以養牛製堆肥－方式是引進日本圈飼「和牛」的飼養方式，創造低污染、高品質、高價值的產業，並以保護環境、改善土壤，達到雙贏的目標。
　中華民國監察院委員周陽山、李炳南、余騰芳等，昨天在地方巡察行程中，聽取金門畜試所對金門縣酒糟養牛計畫的簡報。李炳南對這項計畫表示「精彩」！
　監委們是由金門縣長李炷烽、金門縣研考室主任陳朝金、金門縣建設局長李增財等人陪同，到金門縣畜試所聽取所長陳世保所做的簡報，並驅車遶行十月五日即將總驗收的防疫檢疫場（種牛牧場）。
　根據陳世保的簡報，推動養牛計畫的整體利益包括：創造就業機會、增加縣民收益、協助金酒公司處理酒糟問題。
　在創造就業機會方面－重要工作包括成立仔牛繁殖基地、養牛專區、屠宰分切包裝廠及金門牛品開發行銷公司，預估可以增加四百五十人次的就業機會；此外，觀光旅遊餐飲相關行業、貨運、行銷、肉品加工等行業的就業人數也可以增加數百人。
　在增加縣民收益方面－以第一批澳洲進口種母牛九百頭預估，每年約可繁殖牛隻七百頭供應販售、屠宰，預估每年可增加新台幣三千五百萬元的收益。藉由堆肥利用，每年約可增加新台幣一千七百五十二萬元的收益。以金門地區總在養頭數四千頭估算，需種植牧草一百二十公頃，可以增加新台幣一仟餘萬元的收益，還可減少政府保價收購農產品（高粱與小麥）的支出。
　在協助金酒公司處理酒糟問題方面－金酒公司日產酒糟二百四十萬噸，未來會提昇到四百五十萬噸。酒糟為事業廢棄物，且因酸性過強（ph值3.4～4.2之間），不易製成有機質肥料，如要烘乾製成飼料，也會耗費大量能源。若酒糟可以全數提供養牛產業使用，則可解決上述問題，除可轉化酒糟成為可販售的牛肉，牛糞部分也可製成中性的有機肥而回歸於土地。
　根據陳世保的說明，金門縣現有廢耕農地達一千餘公頃，引用集約養殖肉牛技術，以金酒公司每日酒糟做為牛飼料，將有效利用廢棄物轉換為經濟產物，達到永續經營的最大契機。
　雖然監委李炳南對金門縣酒糟養牛計畫表示很精彩，但民間對牛隻打嗝會產生甲烷產生疑問；建設局長李增財表示，養牛計畫鼓勵種植狼尾草做為牧草，足以吸收牛隻所製造的甲烷。
　根據畜試所的說明。狼尾草的優點在容易栽培、多年生、每年可收穫多次、生長快、適應性廣、生產成本低、搬運容易等；乾物產量高，約可達到每年每公頃六十到八噸。
　為了推動養牛計畫，金門縣政府成立了養牛推動小組，由金門縣長李炷烽擔任召集人。
　九十七年至一百零一年，依計畫要執行的工作項目包括：「種牛牧場新建工程」（檢疫隔離場）發包興建、保育舍工程發包興建、養牛專區委託規劃、屠牛線廠房新建工程、屠牛線污水處理及雜項工程、屠牛線機電工程、澳洲九百頭種牛進口、屠宰場第二期工程發包興建、籌組金門牛品開發行銷公司、種牛牧場營運及所繁殖仔牛販售、養牛專區工程發包興建、評估進口第二批種牛數量、養牛專區開放承租飼養牛隻、第二養牛專區規劃、評估進口第三批種牛數量、種牛牧場營運及所繁殖仔牛販售、第三養牛專區規劃、評估進口第四批種牛數量。