衛生署為何要公告實施「散裝食品標示相關規定」？根據金門縣衛生局所提供的說明（資料來源為衛生署），購買食品，最好選擇商譽良好、包裝完整及有完整標示的產品；不過，因為散裝食品的消費型態在我國仍然普遍，因此宜由衛生署採取作為，藉著實施「散裝食品標示相關規定」，採取循序漸進的方式進行管制。
　根據〈食品衛生管理法〉第十七條之一條規定，「中央主管機關得就特定散裝食品之販售地點、方式予以限制或要求以中文標示原產地等事項」。希望藉此讓消費者在購買散裝食品時，可以獲得較充分的產品資訊，避免買到來路不明的黑心食品。
　根據衛生署「98年3月25日衛署食字第0980400452號公告」，無論是生鮮蔬果、肉品或加工食品，不分品項，將同時實施「散裝食品標示」。
　「散裝食品標示相關規定」實施後，具公司登記或商業登記的麵包、糕餅等烘焙業者、咖啡、茶飲連鎖業者及藝文中心或飯店附設的烘焙坊等，店內架上陳列販售供人選購的各式麵包、糕點，都必須依規定標示。
　便利商店、超市、賣場、量販店等實體販售店面，已調理製備而置於架上陳售供人選購的食品，包含茶葉蛋、熱狗、包子、薯條、雞塊等，都必須依規定標示。速食店或超商賣場可按壓出各式冷熱飲的飲料機器，無需依公告規定標示；但由自動販售機中販賣的包裝食品，應依食品衛生管理法第十七條規定完整標示。雞排、關東煮、滷味、熱狗、奶茶、咖啡、漢堡、薯條等各式冷、熱餐飲，如為現場調理製備供應者，並不屬於公告規範實施的對象；但如果是便利商店、超市、賣場、量販店等實體販售店面，已調理製備而置於架上陳售供人選購的食品，則必須依規定標示。
　各式餐飲業，包括餐廳、自助餐、早餐店、小吃店、速食店、美食街等營業場所所調理製備供應的各式冷、熱餐飲食品，並非公告規範實施的對象，因此可以不必依規定標示。麥當勞、肯德基、頂呱呱、摩斯漢堡、漢堡王等速食店的漢堡、薯條、炸雞等冷熱餐點是由顧客點餐後才供應，並非陳列於架上由消費者自由選取，因此不必依公告規定標示。