縣長李沃士昨日聽取畜試所對於金門地區酒糟養牛計畫簡報，提示畜試所先研究解決核心問題，像是否要籌組牛品開發行銷公司、先期引進種牛遇瓶頸解決、牧草種植和收購辦法訂定等，每一個環節都要先想清楚，一旦確認要推動，就要落實去突破。
　簡報昨日下午二時十分起，在縣政府第一會議室舉行，由縣長李沃士主持，建設局長李增財、課長文水成、畜試所所長陳世保也率同所內多位幹部出席參加。
　縣長李沃士在聽取畜試所有關酒糟養牛計畫和畜試所「遊客中心一樓」委外經營案後，因為種牛進口遇到兩國檢疫問題，現在還耗在那邊，希望畜試所能先就核心問題加以解決。像是否要籌組牛品開發行銷公司，如何組成？市場性怎樣？金酒公司是否介入？其經營模式等，都要做精確分析，避免邊走邊看，浪費時間。
　至於畜試所「遊客中心一樓」委外經營案，由於市場性很重要，李沃士請畜試所先開一個招商說明會，並請有意經營者提經營計畫，才能以實際可行方案來做。
　建設局長李增財也希望畜試所對牧草種植能積極擴大；做好養牛專區後續銜接工作；加強屠宰線人員操作訓練；檢討中蘭屠宰場未來是否附加養牛屠宰場。
畜試所針對「遊客中心一樓」委外經營案簡報指出，該所遊客中心原興建之用途係為推廣地區農畜產品及改善畜試所行政辦公環境，並於九十八年四月遷入使用，一樓原規劃建置為農畜產品產銷平台，九十九年已申請離島建設基金補助新台幣四百一十六萬七千元，將作為產銷平台建置經費，以有效活用一樓空間，在縣長指示儘速招商進駐，並特擬方案供決策參考。
　畜試所所長陳世保指出，金門縣酒糟養牛計畫要用酒糟換牛肉，以養牛製堆肥－方式是引進日本圈飼「和牛」的飼養方式，創造低污染、高品質、高價值的產業，並以保護環境、改善土壤，達到雙贏的目標。而推動養牛計畫的整體利益包括：創造就業機會、增加縣民收益、協助金酒公司處理酒糟問題。
　在創造就業機會方面－重要工作包括成立仔牛繁殖基地、養牛專區、屠宰分切包裝廠及金門牛品開發行銷公司，預估可以增加四百五十人次的就業機會；此外，觀光旅遊餐飲相關行業、貨運、行銷、肉品加工等行業的就業人數也可以增加數百人。
　在增加縣民收益方面－以第一批澳洲進口種母牛九百頭預估，每年約可繁殖牛隻七百頭供應販售、屠宰，預估每年可增加新台幣三千五百萬元的收益。藉由堆肥利用，每年約可增加新台幣一千七百五十二萬元的收益。以金門地區總在養頭數四千頭估算，需種植牧草一百二十公頃，可以增加新台幣一仟餘萬元的收益，還可減少政府保價收購農產品（高粱與小麥）的支出。
　在協助金酒公司處理酒糟問題方面－金酒公司日產酒糟二百四十萬噸，未來會提昇到四百五十萬噸。酒糟為事業廢棄物，且因酸性過強（ＰＨ值3.4～4.2之間），不易製成有機質肥料，如要烘乾製成飼料，也會耗費大量能源。若酒糟可以全數提供養牛產業使用，則可解決上述問題，除可轉化酒糟成為可販售的牛肉，牛糞部分也可製成中性的有機肥而回歸於土地。
　陳世保說明指出，金門縣現有廢耕農地達一千餘公頃，引用集約養殖肉牛技術，並有金酒公司每日酒糟量達三百餘公噸提供養牛飼料，將有效利用廢棄物轉換為經濟產物，達到永續經營的最大契機。