「魏師傅」（魏榮展；左一）引導學員參觀各階段酸白菜發酵的情形。 （張建騰攝）

　身心障礙者也要努力融入地方產業！在社團法人金門縣身心障礙福利協進會的安排下，金門農工的酸白菜DIY製作教學，走出學校，進入社區，為身心障礙者提供實作體驗的機會。
　今年二月、三月，社團法人金門縣身心障礙福利協進會規劃辦理了「身心障礙者融入地方產業發展－酸白菜DIY製作教學」；由金門農工的農場主任劉溪丁、園藝科主任蘇文勝、柯逢平操作員、魏榮展師傅等最佳拍檔所組成的團隊，指導身心障礙者如何自己動手製作酸白菜。
　根據金門縣身心障礙福利協進會的敘述，學員們於第一次的課程中，先學習製作酸白菜的祕方，並進入金門農工的溫室，參觀各階段酸白菜發酵情形，接著開始實作體驗－包括洗菜切菜、分裝排列、按比例加香料酵素，然後送進溫室內等待二十一天，直至發酵完成。在整個過程中，學員們分工合作、彼此協助，享受團體活動的樂趣與成就。在第二次的課程中，由「魏師傅」（魏榮展）示範美味泡菜的製作方式。為了使學員馬上食用泡菜，魏榮展教學員們製作可速成高麗泡菜，另外還有必須放置三日以上才可食用的大白菜泡菜。高麗泡菜因為多了一個「殺青」的步驟，既可達到殺菌的效果，又可以馬上食用。
　在過程中，學員們將處理好的菜分裝成三桶，依序加入自製酵素、辣椒粉、蒜泥、辣椒丁、鹽、糖及最重要的香油；不斷地攪拌混合，使每一份菜葉都充分入味。
　魏師父建議食用前可再加入醋、糖、鹽，比例可依個人的口感和喜好酌量使用。
　在研習活動中，學員們將酸白菜與泡菜分別製作成不同的料理，包括泡菜炒米粉、酸白菜酸辣湯、酸白菜關東煮等。
　當美味佳餚端上桌時，學員們個個歡喜盈盈，對於自己盡心努力完成的成果，感到喜悅與滿足。
金門縣身心障礙福利協進會表示，這項研習，因為有學員的熱情參與，加上金門縣政府社會局、金門農工的講師群的協助，因此能圓滿順利。