民眾徐水火發揮巧思，自行研發製作創意海帶乾口感獨特，許多吃過的人都相當誇讚。（蔡家蓁攝）

海帶可以怎麼吃？創意梅子口味的海帶乾你一定沒聽過！金門縣水產試驗所日前開心宣布今年海帶大豐收，引起民眾搶先購買嚐鮮，民眾徐水火自己動腦筋創意研發，嘗試將生鮮海帶製作成口感獨特的海帶乾，徐水火表示，海帶的養殖與研發似乎都屬於小成本，希望縣府可以多鼓勵地區的年輕人一起來進行，開創金門水產業的第二春。
研發海帶乾，其實並不難！徐水火表示，他是日前有朋友送他六、七斤的生鮮海帶，正在想要如何處理時，忽然就想到肉乾的原理，於是他經過清洗、加味、烹調、烘乾等過程，就製作出創意十足的「海帶乾」。
徐水火說，此次的海帶乾他是加入梅子粉，雖然乍聽起來有點古怪的，但是梅子粉可去除海帶的腥味，所製作出來的梅子口味海帶乾，甘中帶甜，分送給好友試吃，大家都覺得口感不錯、且挺有創意的，甚至還鼓勵他可以再研發五香、黑胡椒等口味，一定更受歡迎。
　海帶的研發是大有可為！徐水火提到，雖然三公斤的海帶經過乾燥處理後，僅能剩下350公克，但是所開發出來的是高經濟效應的產品，絕對是生鮮海帶一斤二十元的數十倍利多。
徐水火說，他純粹是因為好玩才來做嘗試，產品並沒有進行銷售，但從製作的過程來看，他認為並沒有想像中的困難，且機器跟海帶養殖所耗費的成本並不多，他認為縣府與相關單位都可以積極來輔導年輕人投入，並將技術移轉給民間，創造更多利多。
對此，金門縣水產試驗所所長王漢文表示，樂觀其成，相當歡迎民間也來參與並投入，他也透露養殖海帶的成本的確不高，只要購買海帶苗種植，其他並不需要特別照料與設備，算是小成本。歡迎有興趣投入海帶養殖的民眾跟他們來洽詢，未來他們也將推廣輔導漁民養殖，鼓勵漁業多角化經營，以增加漁民收入，可望再為金門漁業注入一股生機與活力。
　但是水試所也說明，海帶一年只能養殖一次，一般人都誤以為跟蔬菜或稻米一樣有兩至三次的收穫，這是錯誤的觀念，王漢文進一步說明，因為金門冬季的水溫較冷，適合養殖海帶，但國曆四月左右，水溫就會變高，這時若養殖海帶很容易「爛尾」，且生長情況也不好。
水試所所種植的海帶，最長曾經到三米多，王漢文說，有同仁站在卡車上拿著，還垂地；此外，海帶日曬約要經過四天才能完全乾燥，也是很費工，且十斤海帶乾燥後只剩一斤重，但收藏的時間就變長。
　依據本草綱目記載海帶富含纖維素及礦物質元素，具有減肥、降低膽固醇、防止有毒物質的吸收、預防便秘及腸癌、心血管疾病及維持血糖平衡等慢性病。但海帶含有豐富的碘，因此甲狀腺機能亢進患者不宜多食用，且因海帶屬寒性食物，寒性體質者也不可吃太多。
　海帶礦物質製品的主要功能有具減鹽，補充人體所需的微量金屬元素，昆布具軟堅、行水及消炎功能等等益處。海帶表面富有層凝膠質食用前先以熱水汆燙後可烹調多項美食佳餚如煮湯、涼拌、滷味等等方式調理。另海帶保鮮以日曬方式乾燥或經熱水汆燙用少許鹽醃漬再冷藏即可。