國立金門技術學院食品科學系配合學校的畢業活動，辦理一場產學成果發表會，師生共同端出「洋大高粱酸高麗菜」及「洋大高粱酸白菜產品」等產品。（許加泰攝）

　國立金門技術學院食品科學系配合學校的畢業活動，辦理一場產學成果發表會，該系系主任李欣玫、教師賴盈璋和學生一同端出研發的「高粱酒糟機能性產品」、「洋大高粱酸高麗菜」及「洋大高粱酸白菜」等產品，在會場中呈現產學合作的研發成果。
　該項產學成果發表會於昨日下午六時假該校圖資大樓舉行，校長李金振欣喜的接受師生共同努力的成果，也期望繼續輔導地方的產業，帶來新契機。
　李欣玫指出，本次高粱酒糟機能性產品研發，為食品科學系歷經八年時間，爭取國科會國家型生物技術研究經費、經濟部學研聯合研究計畫經費、農委會離島建設基金、金門縣政府等支持，以及台灣各研究單位共同研發，完成高粱酒糟機能性保健產品開發，如高粱酒高長鏈脂肪純萃取、高粱酒糟機能性成分鑑定、高粱酒糟降血壓蛋白質水解物開發等；高粱酒糟機能性飼料開發，如高粱酒糟魚類抗寒飼料開發及提升免疫力飼料開發等，成果豐碩。
　賴盈璋也技術輔導金沙鎮蔬菜產銷班第三班、大洋社區推出「洋大高粱酸高麗菜」及「洋大高粱酸白菜」等產品。賴盈璋表示，該產品取材大洋里當地冬令大白菜及高麗菜推出高粱酸白菜產品及酸高麗菜產品，二者產品皆以天然海鹽、糖進行發酵及在坑道中讓乳酸菌群醞釀出特殊風味。在成果發表會場醃製的高粱酸白菜、搭配上熬煮多時的大骨高湯，宴饗現場的師生、家長。另外，酸高麗菜以現場拆封嚐鮮方式，清脆可口且含大量乳酸菌、天然酵素、纖維素，是很天然的健康食品。
賴盈璋指出，在坑道中釀製的高粱酒糟酸白菜及高粱酒糟酸高麗菜也正式問市，這是學界與蔬菜產銷班心血結晶，未來將輔導成為社區伴手禮，更是產官學合作的代表，進一步結合網路特性及觀光景點，有效帶動社區的美食美景。他說，若對於製程有興趣者可與他洽詢或訂購產品，請打0935286850找吳天財及江南商行332127。