金門縣養牛計畫政策方向諮詢會議昨召開，學者專家與會獻策。（楊水詠攝）

　金門縣養牛計畫政策方向在哪裡？方向又該如何走？金門縣政府昨天召開一場諮詢會議，聽取學者專家各方的意見，以輔導青年創業與觀光發展，並建立金門優質牛肉之安全與合理的產銷體系，打造養牛事業「王國」和「金牛」品牌。
　這項養牛計畫政策方向諮詢會議昨天下午一時三十分，假縣府第二會議室召開，由縣府參議李增財主持，建設局長葉媚媚、畜試所長翁自保，以及學者專家徐濟泰、宋永義、許振忠、夏良宙、陳嘉昇、陳國祥、溫上湘、陳坤照和地區養牛業者良金、九專畜牧場和金門高粱牛肉協會出席與會。
　縣府參議李增財表示，金門養牛產業已建立縝密、完整的防疫體系，並有廠商取得產銷履歷證。之前，金門最高養牛頭數有六千頭之多，除達到休閒農地養牛之外，也充分利用酒糟資源養牛，並鼓勵青年投入養牛創業。
他指出，養牛有產業價值，也有市場性；未來金門養牛產業走的是新鮮和冷藏的路線，搶佔台灣百分之五左右的牛肉市場。
　金門酒廠日產三百噸高粱酒糟，是牛隻飼養最佳飼料，目前免費提供農民飼養禽畜，可大幅降低生產成本。如果高粱酒糟，若全數供應黃雜牛的飼養，每日約可餵飼一萬五千頭以上。據高粱酒糟成分分析與餵飼經驗，高粱酒糟可用來取代大豆粕來肥育黃雜牛，以降低牛肉生產成本，且市場上的接受度極高，已經成為金門地區的一項特色。
　金門畜試所所長翁自保表示，酒糟養牛計畫在尋求應用金酒酒糟及結合酒糟養牛經驗、集約養殖肉牛技術和結合國內消費者肯定酒糟牛品牌策略，有效利用廢棄物轉換為經濟產物之自給自足最佳方案，降低對外來資源的依賴，以小而美的適當產業規模，運用其靈活有彈性的產業體質，主動積極反應外來的衝擊，產業的垂直整合，強化整體競爭力，達到永續經營的最大利基。
　在會中，與會學者專家提出種牛主要提供農民飼養，可分階段引進和視需求量來飼養，並可採本地或是台灣種牛為優先，以國外種牛做為品種改良；而且，朝「和牛」飼養的構想很好和有高經濟效益。至於儲料供應也應先解決，飼養種牛才不會有問題。
　有關種牛牧場、屠宰場及養專牛區後續處置方向，學者專家建議可採委外經營方式，比較有效率和好的方向；而畜試所可以掌握養牛關鍵技術來推廣。
其次，學者專家也認為以酒糟養牛，打造「金牛」的品牌，是一正確的方向。但，有學者專家提出不同看法，可改為「精牛」來打造金酒配合金牛的品牌，並訂出品牌定義和它的風味特質。
　學者專家在養牛計畫之中，畜試所應站在服務與監督的角色，未來養牛可以採林地放牧方式和作林地牧草改良，除草和牧牛兩相宜；而，在養牛產業可少部份飼養高經濟肉牛，大部份飼養一般肉牛，是最有經濟效益的飼養方向。同時，他們也提出建立畜養程序、輔導農民、契作飼養、建立保價……，且成立行銷端，打造金門養牛事業。
　金門地區養牛業者提出希望政府作為農民養牛和青年創業的後盾，並給予養牛產業的正確方向；且以少量進口種牛的利基最大，以金門作為仔牛生產基地，始有來源和發展。甚至學者專家提出由金酒公司出資設立金門牛品開發行銷公司，產銷均得益，讓金門養牛事業走下去，創造「金牛」、「精牛」品牌。