史博館第一展示室，展出主題為金門海洋風情。（蔡群生攝）

乙、鹽業：
　金門四面環海，利用引入海水加工製鹽發展得很早。鹽場，金門本地稱作鹽埕或鹽坵。根據＜金門志-經濟志＞記載：「金門之建廠徵鹽，始自元朝大德元年（西元1296年），場轄十埕：上埕轄永安、官鎮、田墩、沙尾、浦頭。」縣志所記載有關鹽埕的這項資料中，在清朝以前所稱的田墩，指的就是現在所稱的西園鹽場。又根據西園黃氏某宗族族譜記載，其始祖及二世始祖是南宋移民，於元朝時自福建同安遷居西園，與〈金門縣志〉所載正好相符，因此西園之有鹽田的設置，已經有七百多年的歷史。
　現在的鹽田規模，是日本佔領金門後所改建的，並用石塊將現有鹽田的外圍築成一道長約一千五百公尺的海堤，西園人稱之為「袋岸」，並在海堤的上游設有一道進水閘門，在海堤下游處另設一道洩水閘門，堤內除了開闢了整片的鹽田外，並闢有儲水池，需要進水時打開閘門，引海水入池，以備放水曬鹽之用。
（1）、曬鹽工具：
　A、水度表：用來測量海水和滷水鹹度的儀器。
　B、竹推（ㄌㄨ）：直徑約10公分、長約80公分的竹管分成兩半，打過竹節後形成一弧形的竹板，在其外表的中央部份接上一竹柄，再以藤絲或竹篾將竹板的兩端與竹柄連接成為三點，以固定整支竹推。主要用於收鹽時將結晶過的鹽和水推集在一起的工具。
　C、戽斗（桶）：戽桶是一特製木桶，可用手握，在鹽場的功用是把滷缸中的鹽滷戽到結晶池或小蒸發池邊的溝中，讓它自行流入池內，繼續曝曬成滷（後改用電力抽水，不用戽斗）。
　D、籮筐：功用為成裝鹽以運送至鹽倉。乃竹篾製品，編織細密，以符合避免鹽、鹽水外漏之標準。
（2）、鹽埕修護工具：冬春之際，日曬少，鹽產減少，鹽工便利用這段時間整修鹽田。將各蒸發池底早已長滿青苔的池土挖出，將池底整平，再以挖出的土填在池堤上，用木拍拍打堅實。鹽田所使用的工具，非不得已很少使用鐵器，而多用竹器。因鐵怕鏽蝕，而鹹水最易使鐵生鏽；竹怕蟲蛀，鹽水則可以殺菌防蟲。主要工具，如下簡列：
　A、鋤頭畚箕：整平池底或修補池堤，挖土填土的用具。引水過水閘時也常用鋤頭挖池土填塞空隙。
　B、石輾：整平大、小蒸發池，用石輾滾平壓實。修整池堤時也用石輾壓實。
　C、小木拍：以一段約30公分的厚木塊，尾端留下一段手柄，用來拍打整平池堤。
丙、蚵田（養蠔的工具）：
　金門全島海岸線總長約90公里，島的北岸，因與對岸較近、水淺浪低，海棚斜度小、海流平緩，因此陸上沖刷下來的泥沙易淤積在沿岸海棚上，形成一大片潮間帶，漁船不便停靠，成為海灘生物棲息的最佳場所，而形成一個適合養殖牡蠣的環境。
　這一道適合養蠔的海岸線，包括島的北岸與西岸兩面，從東北角的青嶼，經官澳、西園、沙尾、洋山、呂厝、劉澳、浦邊、中蘭，到金門島中部最狹窄的瓊林、后沙，再繼續向西經嚨口、中西堡、安岐、林厝、南北山、湖下、後浦、下市，到後豐港為止；加上烈嶼的黃厝、西方、下田、雙口、中墩、上林、上庫幾個村莊。這兩道海岸沿線村莊居民，均是一邊依山耕種，一邊靠海養蚵維生，居民多是山上有幾畝田園，海邊有幾片蚵坪（田），這些都是祖上傳下來的財產。
（1）、蠔鏟與蠔籃：用來鏟蠔的鐵杵，叫做「蠔鏟」，是用一段大約50公分長、3公分直徑粗的鐵杵鍛打而成，口部呈扁平狀與用布纏紮之圓狀握柄，便於持握。用來裝蠔的籃子，金門本地稱作「蠔 」，用來盛裝，亦可藉由抖動來篩除沾在蠔上的土。蠔籃是用削成約2公分左右的薄竹片，以六角形編法編成的圓形籃子，直徑約60公分、高約20公分，籃緣相對位置各加上兩個弧形提耳。
（2）、蠔桌和蠔刀：破蠔時，一張蠔桌和一把蠔刀是必備的工具。
　蠔桌是用木板拼接而成，桌面長約70公分、寬約50公分，桌面四邊用一對木段楯接成一個方形篩斗狀的四個邊。如此蠔殼不會掉落地面，四邊高出的橫木可作為破殼挖出蠔體的墊板。
　蠔刀是用一小截鐵條打造成一支約長12公分、寬約0.6公分、厚約0.2公分，頭部圓尖、末梢尖扁平的小錐子，然後栽入一個用長約6公分、直徑約2公分的木握柄中而製成。
（3）、蠔掘：用來挖掘礁仔蠔的工具，是一個ㄑ形的鐵杵加上木柄。頭部約長三公分見方，由頭部往下端越細，末梢成尖狀，中間部分彎曲成ㄑ形，全長約15公分。
（4）、蠔阮仔：也稱「阮仔」，是一種竹具，用細薄的竹篾，以橫豎交叉編織而成，形為橢圓，底部弧狀，有一支提梁以便提取或掛在秤上秤重。
（5）、豎蠔和削蠔石：將受自然外力影響而傾倒的壕石扶起之工作，稱為豎蠔。將生長不全或死亡的蠔，從蠔嘟板上鏟削乾淨，以利下一季的蠔苗生長之工作，稱作削蠔石。