金門廣東粥是一種「無米粥」。（呂柏儀等人提供） 　

　金門農工餐飲管理科的學生呂柏儀、翁紫嫣、李姍玲、許宜靜以「金門廣東粥飲食文化之探索」進行專題製作；她們在研究中指出：方名為「粥糜」的金門廣東粥是一種「無米粥」，也是金門戰地獨樹一格的風味美食。
　「無米粥」並不是沒有米，而是把米粒和高湯熬煮到密不可分，看不見米粒；再加上配料，喝起來像濃湯卻帶著米香，很滑很順口，味道很濃郁。不同於金門的廣東粥，台灣的廣東粥則是「有米粥」。
　她們的專題製作是由教師周莉筠指導，曾在今年第二屆桃竹苗區高中職學校專題製作競賽中拿下佳作獎。
　根據呂柏儀等人的研究，金門廣東粥的作法如下：用蓬萊米燉煮成米漿，再用杓子把米粒撈出，磨碎後繼續煮，前後總共要煮上五小時；然後再熬一鍋大骨湯，「粥糜」的基底才算完成。接著用上等鮮肉丸、肉片或者肉絲、豬肝、魚片、蛋等，依序先後下鍋烹煮，最後灑上蔥花、胡椒粉，整碗粥便充滿爽口鮮美滋味。
　廣東粥早期在金門算是奢侈的早餐，主要顧客為商家；國軍進駐後，成為部隊採買官兵最大的福利，逐漸打開知名度；各家廣東粥店相繼開設，並隨著經濟好轉，成為大眾化的美食；如果再配上剛起鍋的油條，滋味讓人叫絕。
　根據學生們的探討，早期金門人主要以「甘茨」（番薯）類製品度日糊口，米並不是一般人可以吃到的奢侈品，因此孕育出「無米粥」式的「粥糜」飲食文化。
　金門廣東粥除在取料上講究營養可口外，在粥底的調製上尤其功夫。一碗真正可口的廣東粥，不只是色、香、味齊全，還可以調節臟腑機能，加強細胞的代謝循環功能，補精益氣，祛病延年。對慢性病、腸胃不適、牙齒病痛的人，常吃可以慢慢恢復健康，保持身體營養的均衡，進而提高人體的免疫力，預防疾病發生。
　金門人出外到南洋的路線是：金門—廈門—汕頭—香港—南洋；學生們推測，當先民從南洋再依原路線回金門時，把廣東小吃也傳回了金門，其中包括了廣東粥。
　根據學生們進行問卷調查後所做的分析，在受訪的一百人中（男性佔44%，女性佔56%；本地人佔67%、台灣人佔25%、外省人佔8%），每週食用零至二次者佔56%，三至五次佔37%，五次以上的佔7%。會搭配油條者佔54%，不會搭配油條佔46%。喜歡較濃稠者佔53%，喜歡較稀的佔47%。認知是無米粒狀者佔64%，認知是有米粒者佔36%。認為價格合理者佔30%；認為口味道地者佔51%；認為衛生乾淨佔5%；認為具營養概念佔7%；慕名前往者佔7%。喜歡金門廣東粥者佔37%，覺得尚可者佔31%。