牡蠣可以吸收重金屬，消波、減碳……。（金門農工提供）

牡蠣的肉體可以吸收重金屬；牡蠣的外殼具有消波作用；牡蠣還可以封存空氣中的二氧化碳！
金門農工學生對牡蠣的減碳效應與在環境中對重金屬之吸附進行探討，根據他們探討的結果，牡蠣在金門水域環境中尚未出現污染的情形。不過，金門水域中銅的含量有偏高的趨勢；綠牡蠣事件以後會不會發生在金門，值得注意及追蹤！
相關的研究，已由水產養殖科學生李祖豪、許丕煌、蔡蜜蕙、陳昕呈等人，在教師洪鵬飛、鍾緩蓉的指導下，於全國海事水產策略聯盟專題製作中獲得第三名；在金門地區第51屆中小學科學展會中則獲得了第一名。
根據水產養殖科學生的探討，牡蠣的肉體對水中重金屬有很強的吸附能力，若是環境中重金屬含量很高，可用牡蠣當作濾膜使用，濾去水中過多的重金屬。
牡蠣外殼形狀不規則，具有良好的消波能力，因此牡蠣礁已被應用於保護海岸侵蝕（僅適合於波、流能量較低的海域區位）。
牡蠣的碳酸鈣外殼能夠吸收及固定大量的二氧化碳－以生物封存二氧化碳的作法，最為天然而且安全，是目前爭議最小的方法。
不僅如此，牡蠣殼還可以開發為「珍珠層胜月太」，「鈣質補充劑」與「天然抑菌劑」；在生物技術上有很高的應用價值。
牡蠣又稱為蠔、生蠔、蚵仔、海蠣子、蠣黃、蠔白、海蠣子、青蚵、牡蛤、蠣蛤、石花（音同柴），屬軟體動物門雙殼綱。金門的牡蠣養殖已有百餘年歷史，主要的養殖方式包括石蚵養殖、插 式養殖及竹筏式養殖；另外，野生牡蠣的數量也很豐富。
在「牡蠣減碳效應與在環境中對重金屬之吸附探討」中，學生們調查了金城鎮建功嶼及金沙鎮中蘭牡蠣養殖區的水中重金屬含量，藉以瞭解當地的水質是否受到重金屬的影響。
另外，他們還在上述兩個調查區域進行牡蠣生物學測量，藉以瞭解牡蠣的生長速度；並利用碳酸鈣形成機制，探討牡蠣殼對二氧化碳的封存效果。
根據他們的研究結果，兩個測站的牡蠣平均個體長為3.63公分，寬為2.56公分，肉重0.74 g，殼重4.4 g。若以每日增重0.08g計算，每590公克（約一台斤）的牡蠣殼，每天約可封存35.2公克的二氧化碳。
他們發現做實驗的採樣地點並未受到污染；不過，銅的海水域排放水標準為2 mg/l，現有水域銅的含量則已經超過排放水標準值的1.7倍，這是比較值得注意的警訊。
銅是人體必需的元素，毒性對人體不具累積性危害，但吸收過量則會造成肝、腎和中樞神經傷害。
實驗中監測站到可能有來自廈門海域的重金屬物質流出。中蘭牡蠣肉重金屬鉻、銅、鋅含量分別為海水中含量的78~168倍、3.12~15.57倍、1404.26~5404.26倍；由此可見牡蠣吸附重金屬的能力相當不錯。
根據學生們得出的結論，牡蠣在金門水域環境中尚無污染；牠們固存二氧化碳的效果和成長率成正比；若環境中重金屬含量很高，可用牡蠣當作濾膜使用，濾去水中過多的重金屬。