金大食品系應景研發鳳梨酥等糕點，盼提升加工食品經濟價值。（許加泰攝）

中秋佳節將屆，國立金門大學食品科學系推出應景的鳳梨酥、港式小月餅的中秋烘焙禮盒，該系兩位老師林志芳、賴盈璋希望能與有興趣的業者進行技術轉移，一起提升金門加工食品經濟價值。
　該系舉辦「中秋節烘焙產品成果發表會」，林志芳、賴盈璋帶領學生團隊共同推出鳳梨酥及港式小月餅，端出中秋烘焙禮盒，一起與金門大眾共渡佳節，增添美好的氣氛。
　林志芳指出，鳳梨酥由台灣嚴選土鳳梨運至金門大學實地製作成鳳梨餡料；港式小月餅以新鮮水果製作作成糖漿，作為餅皮之基材，加入健康食材之花生油，內餡為黑豆沙泥加入烘烤之核桃果，要挑戰饕客的味蕾。
　賴盈璋表示，該校很重視學生的就業能力，尤其金門大學直接面對大陸市場，擁有深厚的就業技術才是硬實力；為鼓勵學生勇於學習，該校對於中秋烘焙禮盒樂觀其成，希望學生藉由烘焙禮盒生產，能有深刻的實習體驗，出社會可直接應用所學。
　林志芳也指出，該實驗室將由穀類加工產品擴展到金門中式傳統產品以及在地冰品開發，亦希望能參與縣府觀光活動共同為金門打拚。賴盈璋說，未來搭配實驗室既有之芋頭酥成為三種應景產品，對於中秋烘焙禮盒採限量供應，且三樣產品絕無添加防腐劑及塑化劑，因此，購買回家若三日內無法食用完畢需冷藏以避免發霉。