金寧鄉公所主辦的「菜脯製作研習班」昨日在金寧鄉公所開課，由鄉長陳成勇主持開訓。 （李金鎗攝）

由行政院農委會補助、金寧鄉公所主辦、浯洲有機樂活發展協會承辦的「菜脯製作研習班」，昨下午二時在金寧鄉公所三樓開訓，並將於12月3日結訓舉行菜脯創意料理成果與鄉親分享。鄉長陳成勇期盼透過課程學習、實作教導及創意料理研發，讓永續精緻農業的種子播撒於農家及住民生活中，拓展金門地方特色產品市場規模，營造「菜脯」做為本鄉地方特色產業之指標，活絡地方產業與經濟發展效益。
陳成勇主持開訓時表示，金寧鄉的特色產業除了石蚵之外，近年來農業觀光課更全力營造第二個特產，也就是聞名金門的盤山傳統菜脯；希望結合浯洲有機樂活發展協會及盤山社區的民間自發力量，逐步透過培訓、復育生產、後端研發及行銷包裝等工作，讓具有養生保健及傳統古法釀造的菜脯成為金門的新代表特產。
這項菜脯製作研習班課程於昨日開訓後至12月3日，每週五及週六下午連續辦理五週，課程內容涵蓋生產、加工、行銷及料理研發四大面向，包括認識菜脯品種、栽種環境、傳統製作工法、品種改良方法及加工料理等，菜脯班第一堂課程主題為「復育傳統產業，推動樂活農業」，由浯洲有機樂活發展協會翁朝安理事長引導分享。透過盤山菜脯老師傅的傳統醃製工法，以及產銷班的現代化栽培管理過程，讓學員體驗傳統農村文化及實務操作。