水試所為提升地區特色石蚵之品質與價值，輔導業者生產符合安全衛生之牡蠣，並利於消費者攜帶餽贈親友，本年度爭取離島基金補助，已於日前完成「小包裝不泡水牡蠣產品淨化衛生包裝設備」之建置，可輔導業者養殖優良品質且衛生安全之原汁原味牡蠣。
水試所表示，藉由該所最新建置的牡蠣淨化場，室內作業環境與臭氧殺菌包裝，高規格的生產作業標準，及多年來製作加工水產品的經驗，可帶領金門的牡蠣產業提升至較高價值領域，為消費者提供優良品質且衛生安全之原汁原味牡蠣。
水試所所長翁自保表示，不泡水淨化衛生包裝牡蠣，目前屬於推廣階段，為確保品質，初期係由水試所直接供銷，所有牡蠣原料來源均由該所直接向輔導的石蚵養殖戶採購，確保係在地純正之石蚵且不泡水，除了真正落實照顧地區蚵農的理念，亦能保證產品之品質。況目前冷藏宅配系統便捷，寄送台灣非常方便，亦能保持牡蠣之新鮮度。
翁自保指出，不泡水淨化衛生包裝牡蠣，待市場接受度提高後，將逐步輔導蚵民成立產銷班，由水試所認證，並以產銷班名義建立品牌自行行銷，真正達到藏富於民之目標。
水試所也指出，為了提供及確保地區牲蠣生產之安全性，水試所每月於牡蠣主要養殖水域均採集海水樣本與生物體檢體，為消費者做好品質把關工作，目前經SGS認証之檢驗公司檢驗重金屬含量，本年度檢測結果，均符合標準，顯示金門在地生產牡蠣，不祗品質優良品質，亦安全衛生。即日起歡迎所有鄉親及觀光客來電諮詢預購，水試所電話為：（082）326408。
水試所翁自保所長表示，俗稱「蚵仔」的牡蠣營養價值高，其富含優良的蛋白質，素有「大海中的牛奶」之美譽。金門蚵仔好比是土雞一樣，本身除營養價值高外，每日歷經潮汐二次的漲退潮循環，生長環境須克服潮間帶環境的劇烈變化，與非本地的牡蠣相比，金門牡蠣顆粒較小，但口感卻是甘甜味美，在自然環境下更焠鍊其堅毅的特性，與蚵民擎蚵的辛苦相互輝映。牡蠣一直是地區水產品之主要生產項目，金門蚵仔所烹調之蚵仔煎與蚵仔麵線，是最具金門在地特色的美食，許多客人來到金門，品嚐一道美味的蚵仔煎，一碗蚵仔麵線，離開金門後仍是久久不能忘懷其滋味。