畜試所、金門大學合作開發「鮮奶麻糬」昨藉發表會亮相。 （陳麗妤攝）

畜試所與金門大學合作，研發「鮮奶麻糬」有成，見證自產鮮乳與在地農產有效結合，加工創造芋頭、地瓜、花生等風味的鮮奶麻糬，為畜產創造附加價值，期許搭上觀光發展列車，帶動地方特產新商機。
金門縣畜產試驗所、國立金門大學食品科學系經過試驗和研究，成功開發新畜產加工產品「鮮奶麻糬」，昨日上午十一時假畜試所活動教室舉行成果發表會。
畜試所所長文水成、金門大學食品科學系林志芳、賴盈璋博士，金門大學師生一同參與，品嚐新產品也見證金門在地農、畜產品新生命。
畜試所所長文水成指出，有許多金門鄉親是由畜試所鮮奶陪同成長。畜試所在民國六十八年自台灣引進乳牛飼養，由於當時金門生活水平未提昇，學童營養不足，故以玻璃瓶裝製作鮮乳，而後改為易開罐，八十二年改為紙盒裝，始以「青草地」品牌於地區行銷，並以優惠價格供應學童飲用，九十八年配合金門縣政府政策，免費供應（配合乳牛群逐步增加供應量）。
文水成也指出，目前每日供應約四千盒紙盒鮮乳，現有泌乳牛群約五十頭，每頭產乳量約二十公升，在寒暑假期間提供散裝販售並且加工製作冰棒、冰淇淋、優酪乳等加工乳製品。由於鮮乳保存不易，在近年生產技術提昇、產量逐年增加下，除了自行邀請專家指導研發牛軋糖、鮮奶酪、雪花糕等產品外，也委託國立金門大學開發鮮奶麻糬，結合本地之農產品，為金門畜產加工產品更多樣性，未來結合地方觀光發展再造地方產業商機。
國立金門大學賴盈璋博士指出，該研發是金大生物資源利用實驗室完成，是一項在地農、畜產開發案，目標是技術能轉移業者，再造地區新特色商品，延伸農、畜產價值。
林志芳博士也說明，此次以在地的芋頭、地瓜、花生結合青草地鮮奶，相當有健康概念，產品不含防腐劑，在一般製作（麻糬）過程中，用「鮮奶」取代水，營養成份高，原料及成品新鮮又道地，產品多樣性又代表地方特色，金門地區農、畜產品具高度開發價值。
金門大學師生熱情出席品嚐會並表示，產品香Q不黏牙，有濃濃的牛奶香，不論是地瓜、芋頭或花生口味道地，食用口感佳。