為推廣金門地區優質牡蠣，以金門石蚵特色料理為主題，金門縣水試所與國立金門高級農工職業學校餐飲科合作舉辦「第一屆金門海蚵特色小吃料理競賽」，分為專業組、社會組及學生組，採初賽與決賽二階段進行比賽，並自今日起至十二月九日下午二時止，將報名資料（報名表、食譜製作表附照片、菜餚授權書）及身分證件，專業組須影印餐飲營業執照，親自或委託送至水試所李先生報名。
金門水試所表示，首屆金門海蚵特色小吃料理競賽每一組參賽者需二人，專業組參賽對象為金門地區開店業者、社會組參賽對象為一般民眾、學生組為金門地區高職學生，目的在促進金門地區餐飲文化特色與多元化，透過產學合作機制，廣召餐飲界好手集思廣益，運用金門特產食材石蚵，製作具金門代表性小吃及研發創新石蚵小吃料理，賦予石蚵美食新的變化。
此項競賽第一階段初賽，由專業評審團進行書面評選，依公平、公正原則各組擇優選出九組初賽優勝，並通知晉級參加決賽。水試所表示，參賽者以石蚵產品入菜，分別製作出二道傳統小吃料理（蚵仔煎、海蚵麵線）及一道創意小吃，除需於報名表上說明菜餚之材料、份量、製作方法外，並需將比賽之三道菜餚作品分別拍攝成4×6照片。
水試所表示，第二階段決賽將邀請進入決賽的九組參賽隊伍至國立金門農工進行實地烹飪與作品展示，各組參賽選手必須一小時三十分內製作及完成菜餚之烹調。參賽者作品設計必須包含海蚵產品，傳統（蚵仔煎、海蚵麵線）二道及創意料理一道，設計出兼具美味、實用之創意小吃料理。另，參與決賽每隊補助新台幣一千元材料費，各組所需之食材及餐盤皆需自備。
水試所表示，海蚵特色小吃料理競賽決賽公布日為十二月十三日上午十時，在金門水產試驗所網站公佈欄公布；現場決賽競賽日分為：學生組：十二月十五日下午一時起至四時；專業組：十二月十七日上午九時起至十二時；社會組：十二月十七日下午一時起至四時。
金門海蚵特色小吃料理競賽總獎金達新台幣四萬九千元，每組各取前三名及三名佳作，且各組獲獎前六名隊伍，具有優先參加明年水試所春節活動設攤資格(攤位由水試所免費提供)。金門水試所表示，2011年金門十大風味菜票選中，蚵仔煎、蚵仔麵線、蒜酥蚵囊括三個名次，蚵仔煎更獲票選第二名，顯見蚵仔在金門的美食中，佔有重要的一席之地。或許您在蚵仔方面有私房料理方式或想法，此次的海蚵特色小吃料理比賽，正是大顯身手的好機會，活動簡章與報名表格及活動相關訊息，可至水試所網站：http://www.kinmen.gov.tw/Layout/sub_A/index.aspx?frame=89查詢，電話：326408。