「新大同」餐飲店老闆娘林玉治和子媳端出該店「豬血灌腸麵線」及「綜合滷味」的招牌小吃料理。（許加泰攝）

擁有三十幾年掌廚經驗的林玉治，以拿手的大腸灌豬血製成的純手工古早味「豬血灌腸」，搭配本土的手工麵線，成了「新大同」餐飲店的招牌料理，熱賣二十年，風靡許多喜好古早味的食客。林玉治也薪傳手藝，由其長子洪銘偉夫婦接手廚藝，讓老饕可以享受「豬血灌腸麵線」這道地好滋味。
林玉治夫婦在西宅古厝經營「新大同」餐飲店，客人最愛店內最老牌的美食「豬血灌腸」麵線，獨特風味，「呷好逗相報」，成了烈嶼著名的地方小吃。她的先生洪媽文過世後，於九十六年後休息多年，直到去年，她的長子洪銘偉、長媳覃加銀，夫婦倆選擇在烈嶼文化館旁租店重新掛起「新大同」招牌，林玉治再重操舊業，協助子媳經營餐飲，客人多時，到廚房幫忙，最令她欣慰的是，子媳肯學習家傳的古早味手藝，認真做生意。
　林玉治憶及早年辛苦經營雜貨店和餐飲店的生活點滴，很不捨她先生一生努力打拚工作，卻積勞成疾，無法在晚年享受含飴弄孫的親情。林玉治說，他的先生是傳統辦桌師，和伙伴一起經營外燴生意，於六十八年，也到庵下頂下一間雜貨店，兼做軍人的生意，原本不擅烹飪的她，也跟著先生學手藝，來滿足阿兵哥的胃。八十一年時，在西宅經營「大同餐飲店」的老闆要到台灣發展，夫婦倆又轉到西宅頂下這一間古厝老字號餐飲店，並取名為「新大同餐飲店」，又為了繼續承接該店「水餃」和「酸辣湯」兩道招牌料理，她很認真的學習手工水餃和酸辣湯的家常口味，來留住老顧客的心。
　林玉治也談及她的招牌手藝「豬血灌腸」麵線，她說，會烹飪這一道小吃，真是「無心插柳柳成蔭」，她很喜歡吃大腸，又聽老一輩說，豬血含有豐富的膳食纖維，可以幫助體內環保，清除體內的毒素，她關心先生在碾石場兼職工作，接觸石頭的泥塵對肺部不好，讓她突發奇想，在大腸裡灌豬血，讓他先生定期的食用，清理肺部裡的毒素，一段時間後，林玉治又將「豬血灌腸」融合麵線，推介給客人，這獨特的口味，竟然很受客人的喜愛，讓她很驚喜，也成了該店的招牌料理。
　林玉治說，「豬血灌腸」很費工，但客人就愛這一道小吃，她都用現宰豬隻的豬腸，每天以手工剝除豬腸最外面的兩、三層，僅留內側薄膜，洗乾淨之後，再手工往裡面灌進豬血和多種調味料，忙完一整天的生意後，經常要和先生挑燈的工作，做到三更半夜。也因為是純手工製作的古早味「豬血灌腸」，清香不膩，隔天總是銷售一空。
林玉治還有一道料理，也很受顧客的歡迎，以滷香濃郁的豬頭皮、滷軟的豬大腸、香腸熟肉、海帶和滷蛋等綜合滷菜，成了一盤出色的好口味，林玉治堅持用現滷的滷味，讓客人品嚐味美價廉的滷味料理。
　林玉治說，餐飲是很辛苦的工作，子媳願意做，不但要鼓勵，還有盯緊顧好「新大同」的招牌，口碑才會一再傳開來。她說，只要有時間都會到店裡幫忙，也很歡喜很多老顧客的經常捧場，老顧客也會呼朋引伴到店裡，生意還不錯。林玉治也歡迎到烈嶼鄉觀光旅遊的遊客們，歇一下腳，到「新大同」嚐一下「豬血灌腸」麵線的古早味，也感受烈嶼的人情味。
　林玉治說，餐飲生意，除了用料要實在外，傳統的費時作工亦是關鍵，只要用心做，客人吃得安心、開心、客人能吃得健康，生意才做得長遠。