金門縣水產試驗所為推廣具地方特色之水產加工品，提高其產品附加價值，將於四月七日舉辦『蠔香XO醬DIY研習』活動，歡迎具蚵民身分之漁民或有興趣民眾向水試所報名參加。
水試所為推廣具地方特色之水產品加工，提高其產品附加價值，以結合地方觀光產業發展，帶動地方農村休閒產業，繁榮農村經濟，並加強推廣金門地區特色之優質牡蠣，將配合2012年石蚵小麥文化季之活動，舉辦『蠔香XO醬DIY研習』活動，以教導漁民製作特色美味之蠔香XO醬伴手禮，歡迎具蚵民身分之漁民或其他民眾報名參加。
水試所表示，本項活動的另一目的，是希望藉由水試所的拋磚引玉，引領漁民投入此一技術領域，共同研發此一加工技術，促進金門地區水產品多元利用；且於石蚵盛產時，能夠透過加工程序之調節，減少因盛產時價格之滑落，以保障產地價格；並能運用金門特產食材石蚵，創新研發具金門代表性之石蚵加工醬類，成為另一項特色之觀光伴手禮，也能成為小吃料理之配料或用餐佐料，賦予石蚵美食多樣化，引導出金門石蚵特有之醬料。
　水試所所長翁自保表示，金門雖屬海島，但其水產加工品並不多，目前雖有該所開發的紫菜醬、海帶醬、黃魚露、蠔油，及漁會開發的烤紫菜酥與蚵仔鮮醬外，但並無法型塑具有金門當地特色的水產品加工產業，其市場還有待開拓與推廣。
　而鑑於石蚵為地區最大養殖產業，為推廣具地方特色之水產品加工，提高其產品附加價值，以結合地方觀光產業發展，該所已研發出特色「蠔香XO醬」，將配合石蚵小麥文化季加以推廣，並透過活動聘請醬料達人講授食材原理暨現場教學之加工步驟與民眾分享，讓鄉親經由課程，學習應用牡蠣製成伴手禮送親朋好友品嚐。
　水試所表示，本次研習活動，報名人數以五十名為限，並依報名順序分為十組，每五人為一組（報名額滿截止）研習完成後，每人可帶回學員自行製作之「蠔香XO醬」二罐與家人分享，價值四百元。
　活動時間，訂於一百零一年四月七日（星期六）上午十時起至十二時，在金寧鄉和平公園3號碉堡廚房舉辦。至於報名時間，自即日起至三月三十日（星期五）下午五時前。報名電話：082-326407-326408洽金門縣水產試驗所陳淑芳、陳麗芬小姐。