金門衛生局藥食課長吳俊輝指導和訓練學校教育人員操作瘦肉精快速檢測，為營養午餐食材做好衛生安全把關。 （楊水詠攝）

金門縣政府昨日舉辦食品風險管理訓練活動，並邀請衛生局藥食課長吳俊輝指導教育人員做瘦肉精快速檢測，為學生營養午餐做好衛生安全把關工作，讓學生吃出營養和健康。
這項訓練活動於昨天下午一時三十分，假中正國小視聽室舉行，由縣府教育局主任督學陳金文主持，各校教育人員參加；由衛生局藥食課長吳俊輝主講瘦肉精與風險溝通、食品風險管理課程，並指導和訓練參訓教育人員做瘦肉精快速檢測原理與操作，為營養午餐食材做好衛生安全把關。
最近聞到瘦肉精，人人色變！縣府教育局主任督學陳金文表示，瘦肉精是用來治療哮喘病的，吃了含有瘦肉精肉品可能出現心悸、甲狀腺功能亢奮等症狀，且會影響身體健康。而，教育局會到各校做稽查，希望各校做好把關工作，除讓學生吃出健康，也讓大家吃的安全。
為消除民眾對肉品含瘦肉精疑慮，經李縣長指示對學校學童營養午餐食材加強進行肉品檢驗，金門縣教育局與衛生局共同辦理「萊克多巴胺快速檢測訓練」課程外，各級學校也領取快篩套組，每日進行學童營養午餐肉品食材檢測瘦肉精，預計持續至四月底，以維護學校學童食用安全。
吳俊輝指出，為保障縣民食的安全，在中央主管機關尚未修正食品安全規範之前，衛生局將依現行規範，也就是肉品瘦肉精「0檢出」的標準，進行稽核。除了例行稽查抽驗工作，自三月二十日起立即配合衛生署全國抽驗監測計畫，不分美牛、澳牛、紐牛，也對豬肉、雞鴨等肉品，持續抽驗，至四月三十日止。
金門衛生局也呼籲學校及團膳業者應落實食材驗收，肉品業者應做好源頭管理及自主管理確實標示產地別，建立檢測機制並購買屠宰衛生合格肉品，才能確保肉品食用安全。
衛生局強調表示，業者應落實提供牛肉來源報告，不可以提供錯誤的肉品來源資料；衛生局將持續輔導餐飲業者，落實張貼肉品產地來源標章，得以卡片、標記（標籤）或標示牌（板）等，採懸掛、立（插）牌、黏貼或其他足以辨明的方式，或於店家門口告示、立牌、菜單上標示；並呼籲業者向肉品提供廠商索取檢驗報告。