為推廣具地方特色之水產加工品，金門縣水產試驗所舉辦的蠔香XO醬DIY研習活動，將於四月七日舉辦，因鄉親報名踴躍，且向隅者眾；因此，水試所決定在八日增加舉辦一場次，歡迎鄉親報名參加。
　配合2012年金寧鄉石蚵小麥文化季，金門水試所定於四月七日舉辦蠔香XO醬DIY研習活動，以教導漁民製作特色美味之蠔香XO醬伴手禮，受到蚵漁民及一般民眾的歡迎，熱烈報名參加研習活動，共同推廣具地方特色之水產品加工，提高其產品附加價值，帶動地方觀光產業及地方農村休閒產業發展繁榮。
　水試所在四月八日加辦一場次的蠔香XO醬DIY研習活動，並自即日起受理報名，已報名者不得重複報名，否則將取消資格，名額五十人為限，依報名順序分為十組，每五人為一組，至報名額滿截止。研習完成後，每人可帶回學員自行製作之「蠔香XO醬」二罐與家人分享，價值四百元，報名電話：326407、326408，洽水試所陳淑芳、陳麗芬小姐。
　水試所期能運用金門特產食材石蚵，創新研發具金門代表性之石蚵加工醬類，成為另一項特色之觀光伴手禮，也能成為小吃料理之配料或用餐佐料，賦予石蚵美食多樣化，引導出金門石蚵特有之美味。