水試所、金門農工合辦「石蚵美食講座」，希望提昇料理石蚵的技巧。（張建騰攝）

石蚵是海蚵中的「土雞」！為了提昇料理石蚵的技巧，讓大家更愛吃金門的石蚵，金門縣水產試驗所於昨天舉辦「石蚵美食講座」，傳授「火焰鮮蠔」、「手工蚵仔pizza」、「蕃茄蚵仔海鮮湯」等料理的做法。
　應邀擔任講師的簡儀松是「台北玫瑰夫人」的副主廚，他曾獲經濟部商業司台灣風味料理大賽冠軍、「一禽好友」創意料理年輕廚師菁英賽金牌、台灣豬排節創意豬排料理達人職業組冠軍。
　「石蚵美食講座」的舉辦是為了配合金寧鄉的「石蚵小麥文化季」，由水試所策劃並與金門農工餐管科合辦。
　「石蚵美食講座」的開幕式是由金門縣副縣長吳友欽、水試所所長翁自保、講師簡儀松、金門農工餐管科主任張皆欣等人共同主持。吳友欽引用俗諺，對參加的四十位學員們表示：「三個臭皮匠，勝過一個諸葛亮」；希望透過大家的努力，發揮智慧與創意，為金門的美味開創歷史的新頁。
　翁自保以「海蚵中的土雞」來形容金門特有的「石蚵」；他表示，金門的特色小吃中，蚵仔麵線、蚵仔酥、蚵仔煎就佔了三樣。透過一系列石蚵料理的研習競賽（前天有石蚵料理比賽）、研發（金門區漁會研發了「香蚵海鮮醬），希望讓人人都愛吃金門的石蚵；希望金門的伴手禮不只有貢糖，還有石蚵。
　「石蚵美食講座」中教授的料理有：「蚵仁田園沙拉佐檸檬油醋」、「酥炸蚵仁佐水果莎莎」、「火焰鮮蠔」、「手工蚵仔pizza」、「蕃茄蚵仔海鮮湯」。
　其中，「蚵仁田園沙拉佐檸檬油醋」、「酥炸蚵仁佐水果莎莎」、「火焰鮮蠔」等三樣組合成前菜（拼盤）。「蚵仁田園沙拉佐檸檬油醋」是以新鮮海蚵做為主角的健康營養輕食；「酥炸蚵仁佐水果莎莎」的主角是黃金酥炸海蚵；「火焰鮮蠔」是焗烤海蚵而成。
　「手工蚵仔pizza」是將海蚵與義大利經典料理做結合，激盪出不同火花。「蕃茄蚵仔海鮮湯」是利用番茄等蔬菜的融入，襯托出海蚵的鮮味。
　報名參加研習的學員有洪金環、張梓沛、李淑媛、翁金國、蔡喬如、王慧騏、胡純毓、陳玉玲、許國揚、葉月枝、蔡美玲、翁雲軒、楊繡英、章芝萍、林烈士、楊彩華、許秀蓮、陳蓓蓉、王淑惠、柯文進、許玉治、黃奕泰、周毓頻、周瓊珠、林麗寶……等四十人。
　陳玉玲、許玉治、王慧騏覺得受益很多，她們學到了用心料理就能達到精緻，精緻就能變成高檔。
　根據金門縣水試所的說明：藉由美食講座教育訓練，透過講師實作教導，希望引導讓學員在海蚵料理上能有更多的創意發想，讓營養健康的海蚵成為金門的新代表特產，讓海蚵成為金門縣的地方特色產業。