金門大學食品科學系昨日下午舉辦一場高粱酒糟再利用成果發表會，計畫主持人李欣玫表示，研究團隊目前已完成高粱酒糟抗解澱粉生產技術開發，能以快速、低成本的生產技術，萃取出抗性澱粉含量20%以上的高粱粉，可用以製作低升糖指數（GI）的機能性食品。此外，會中亦針對金大技術移轉相關辦法提出說明，希望鼓勵相關業者共同參與。
該項成果發表會由金大校長李金振主持，經濟部在地型學界科專計畫--高粱酒糟機能性產品開發技術三年計畫總主持人金大食品系助理教授李欣玫，以及研究團隊包括國立台灣海洋大學食品科學系特聘教授孫寶年，食品工業發展研究所主任朱燕華、宜蘭大學食品科學系副教授陳翠瑤，以及金大食品系助理教授朱聖哲、副教授鄭朝安等均出席參加。地區製酒業者、畜牧養殖業者、糕餅烘培業者多人列席。經濟部北區中小企業創業創新服務中心組長方建炘也特別跨海來金，就產學合作及政府提供企業研發補助計畫進行宣導與說明。
李欣玫在會中針對該計畫頭一年的研究成果：「高粱酒糟全部利用」（total solution）進行說明，她指出，該計畫的技術開發主題包含高粱酒糟抗解澱粉技術開發與低GI食品開發，高粱保健成分萃製技術開發，提升消化率及嗜口性技術開發等。