署立金門醫院辦糖尿病友會，與會病友在營養師李選治帶領下，學習健康飲食不放「粽」，院長顏鴻章也出席活動。 （陳麗妤攝）

端午節將屆，署立金門醫院昨辦糖尿病友同學會，由營養師李選治等分享健康吃粽概念，要患者及一般民眾健康不放「粽」。署立金門醫院院長顏鴻章也勉病友好好照顧身體，像他一早遇到的門診患者一樣「呷百二」。署立金門醫院表示，由於端午節將至，傳統吃粽子以及拜拜習俗，大量的食物常讓病友血糖失控，故昨邀請病友回娘家開同學會，加強介紹日常生活中健康飲食原則以及如何聰明享用粽子，健康過節不放「粽」。
署立金門醫院每年共有四場糖尿病友會活動，昨日結合節慶主要協助糖尿病友了解低簡易GI（低升糖指數飲食）飲食，並落實在日常生活中，以期達到控制血糖和預防併發症之目標。
活動於上午八時三十分起至十一時許，假衛生行政大樓三樓舉行，署立金門醫院院長顏鴻章也到場參與並獻出台語致詞處女秀，他勉患者要好好照顧身體，每個人都像一早在門診遇到的一○二歲患者一樣，健康長壽。
署立金門醫院營養師李選治首先和病友介紹傳統粽子的總類指出，傳統粽子，具以下特性，高油（內餡通常需要先炒過，餡料中的五花肉、花生等含油量高）、低纖（粽子的材料以澱粉和肉類為主，纖維量極少）、高糖（鹼粽若沾糖或豆沙粽的內餡含糖量都偏高）、高鈉（肉粽本身的調味加上蕃茄醬、甜辣醬等沾醬含鈉量都偏高），而且粽子是糯米製品不易消化，GI值很高。
　傳統的粽子都是高油脂、高熱量食品，慢性病患者甚至一般健康人都不宜過量攝取。其實只要在食材選擇及烹調方法稍加改變即能享受美味又均衡的粽子，減少身體的負擔。
　李選治也建議，製作肉粽時可以用五穀雜糧米取代部份糯米，少放點肉，多加點洋蔥、香菇、竹筍、菜脯、豆乾、蒟蒻等少油又多纖的食材。在鹼粽方面，可以五榖粽(圓糯米、紅棗、綠豆、紅豆、燕麥片)取代傳統鹼粽。
對於慢性病患者該如何選粽，李選治建議，不論患者或一般民眾必需了解，粽子一天不超過二顆，而且要加點蔬菜水果，才能均衡滿分。建議淡調味，少淋佐料的蕃茄醬、甜辣醬等含鈉量高的調味料。高血脂或肥胖的朋友避免花生粉或配料中的花生，糖尿病患者則最好不要吃豆沙粽，若吃鹼粽建議不沾糖而以代糖取代。