金門縣中小企業服務中心昨日在縣府大禮堂舉辦年度第一場研習：會場一瞥。（李增汪攝）

　「顛覆習慣，就是創意，沒有什麼是不可能的」。這是「鬍鬚張股份有限公司」中式速食連鎖餐廳總經理張世杰，昨天應邀為金門中小企業老闆演講時，道出創意對企業經營的重要性。
　金門縣中小企業服務中心昨日下午一時三十分起，在縣府大禮堂舉辦年度第一場研習，並邀請「鬍鬚張股份有限公司」中式速食連鎖餐廳總經理張世杰、凱馨實業總經理鄧學凱主講，和分享企業經營經驗。縣長李沃士也冀望透過傑出企業家的傾囊相授，讓金門在商業領域起步，助益金門中小企業老闆在經營得到更多啟迪。
　張世杰昨天以「賣魯肉飯賣到全世界都知道」的願景，將一碗簡單中不簡單的食品產業化、年輕化及國際化，以「潮流創意經營分享」為主題，讓參加者瞭解整個食品連鎖產業的經營以及如何利用「創意」來創造話題，和吸引更多顧客消費。張世杰指出，「鬍鬚張」是大哥張炎泉從民國四十九年在興連市場擺攤起家，由於平均一天睡三到四個小時，連鬍子留長了都沒時間刮，消費顧客給的綽號。而「鬍鬚張」現有四十二家直營店(包括日本二家)，員工有一千一百多人。而「鬍鬚張」在組織發展與歷年獲獎認證無數，就是秉持要做就做到最好理念。張世杰表示，民國八十六年三月二十日發生口蹄疫衝擊，讓最多時有六十家加盟店受到衝擊，到八十九年不再有加盟店。當然，快速研發的產品力，也救了「鬍鬚張」。而產品要能說故事，才能創造話題。
　凱馨實業總經理鄧學凱則以公司二十年經營養「雞」產業之經驗，表示隨時代變遷如何面臨企業轉型所帶來的挑戰，是以「產業轉型經驗談」為主題，用「雞」帶領大家走一趟時光的隧道，讓業者看看轉型甘苦談，當中有很多寶貴的經驗，助益地區業者的吸收。
　金門縣中小企業服務中心希望藉由兩位富有實務經驗的優秀講師，透過經驗的分享，讓地區業者了解產業的經營及面臨到問題時應如何思考因應，也利用「創意」經營使企業成長，增強業者實力，更重要是經由成長帶動地區相關產業，帶來新的發展契機，同時亦帶動地區企業升級成長。