金寧鄉社區健康營造中心結合衛生局舉辦銀髮族的健康飲食，提供正確的飲食保健觀念。（李金鎗攝）

面對高齡社區，銀髮族的飲食健康受到關注，金寧鄉社區健康營造中心結合衛生局舉辦銀髮族的健康飲食，邀請衛生局食品衛生課長吳俊輝設計出美味可口及秀色可餐之食譜，提供正確的飲食保健觀念，讓銀髮族的長輩吃的健康與幸福，是可以減緩老化現象和罹患疾病，並足以維持良好的身心健康與生活品質。
為照顧銀髮族的健康飲食，金寧鄉社區健康營造中心昨假古寧村辦公處舉辦銀髮族的健康飲食，邀請衛生局食品衛生課長吳俊輝現場示範健康飲食的製作，將黑木耳、芹菜、胡蘿蔔利用果汁機拌碎，製成麵糰煮熟後食用。透過菜餚製作、成品展示、營養講解及試吃，希望能將「健康飲食」觀念推廣出去，同時關懷銀髮族，讓他們享受健康的養生美食。
吳俊輝指出，「健康」是老年人生活品質的重要關鍵，現代人的營養問題不外熱量過多、脂肪過多、礦物質、維生素攝取不良、膳食纖維缺乏，而影響健康的許多因素中－「營養狀態」是重要的一環，銀髮族常因為牙齒不好、食慾差、食物太硬，能吃的食物有限，常導致營養需求不均衡。為照顧銀髮族的健康飲食，如何從生活飲食中攝取足夠的營養又不會造成身體負擔，主要原則包括，飲食清淡、多元均衡、定時定量、禁煙酒、多水果，保持心情愉悅，笑口常開永保健康。讓老人的餐食能達到營養均衡且適合食用，因此，讓銀髮族的長輩吃的健康與幸福，是可以減緩老化現象和罹患疾病，並足以維持良好的身心健康與生活品質。
究竟每天要吃多少、怎麼吃蔬菜水果呢？衛生局吳俊輝課長說，天天五份蔬果，並不是指每天要吃5種的蔬菜水果，也不是只要吃到5種顏色的蔬果，重要的是必須吃到足夠的份量。吳俊輝建議：每天多攝取20-30種以上的食物，避免每天早餐都食用單調的早餐，也要避免每天都食用相同的菜色或相同的水果。人體需要各式各樣的營養素，不是只需要單一或少樣的食物。