縣長李沃士昨日表揚獲得「金門十大優良石蚵美食店家」評選殊榮的店家負責人，並合影留念。（李增汪攝）

縣長李沃士昨日表揚獲得「金門十大優良石蚵美食店家」評選殊榮的店家負責人，期許各店家持之以恆走出金門小吃特色，讓石蚵產業為觀光客到金門旅遊必點一道料理。縣府也將擴大金門餐飲業輔導計畫經費預算，以讓業者透過登記申請和縣府公開評選，從事室內裝修再提升，服務品質更升級。
縣長李沃士昨日下午二時在縣長室接見並表揚獲得「金門十大優良石蚵美食店家」評選殊榮的店家負責人時，建設局長葉媚媚、水試所所長翁自保在場作陪。
李縣長指出，自己對石蚵最有感情，因為從小吃蚵、剝蚵長大，還記得小時候生活艱苦，自家蚵剝完後，幫忙村里鄰居剝蚵的代價，是一個可裝一斤半左右的豬肉罐，要剝一個多鐘頭，領得的工資是五角。當時一頂學生帽要十幾塊錢，也要剝好幾天才能買到。
縣長李沃士表示，嘉義沿海等生產的都是吊蚵，不像金門石蚵的小而精、小而美鮮美味佳。而觀光客來金門旅遊，如果不讓他們花錢，觀光客反而會不高興。因此，金門石蚵為地方特色小吃好料理，還有復國墩的「石花(金門話)」、烏坵的紫菜等，都是地方特色小吃的好料理。
李縣長表示，地方特色小吃好料理要報乎大家知道，餐飲業者並能將拿手絕活特色料理繼續推動和推銷。並拜託餐飲業者在用餐環境、燈光、冷氣等服務再提升，以讓觀光客用餐能享有賓至如歸和舒適的感受。
縣府建設局長葉媚媚表示，縣府今年在餐飲業輔導計畫是編列新台幣一百萬元輔導三家業者進行室內裝修，補助金額最高上限新台幣三十五萬元，即縣府補助百分之八十，業者配合自費百分之二十。而明年編列經費則為四百萬元(將俟縣議會審查通過，公告開放受理業者登記申請，再公開評選)。
為表揚獲得『金門十大優良石蚵美食店家』評選殊榮的店家負責人，縣長李沃士昨日接見得獎店家，公開表揚並頒發各得獎店家獎牌乙幀，並與各得獎店家產業現況交流，期許各店家持之以恆，讓遊客及民眾隨時皆能品嚐到最道地最新鮮的金門石蚵。
金門十大優良石蚵美食店家入選業者遍布全島，各獲獎店家及推薦菜色，依店名首字筆劃順序為位於山后民俗村的「王阿婆小吃店」（推薦菜色：蚵仔煎）、金城莒光路「巧味香」（推薦菜色：蚵仔麵線）、金城莒光路的「全福樓餐廳」（推薦菜色：蚵仔煎）、復國墩的「阿芬海產店」（推薦菜色：蚵酥）、前水頭的「金道地小吃店」（推薦菜色：蚵仔煎）、湖下村的「信源海產店」（推薦菜色：海蚵紫菜湯）、金城莒光路上的「蚵嗲之家」（推薦菜色：蚵嗲）、金城民族路上的「記德海鮮餐廳」（推薦菜色：蚵酥）、榜林村昔果山的「海鱻城餐廳」（推薦菜色：蚵仔煎）、金城民族路上的「標記小吃店」（推薦菜色：蚵仔麵線）等共十家地區石蚵美食店家。
金門縣水試所表示，金門石蚵養殖的文化歷史悠久，石蚵料理小吃店家遍佈全縣五鄉鎮，可說是地區的招牌美食，藉由此次的評選活動，促進地區石蚵產業的發展，並鼓勵店家研究更為美味健康的石蚵料理，同時讓金門石蚵美食料理遠近飄香。
是項評選活動歷時半年，初選經過二次投票，共收到一萬八百六十六張民眾票選明信片，並舉辦二次摸彩。決選則針對民眾投票的前二十名人氣店家，邀請台北玫瑰夫人餐廳主廚李龍翔、副主廚簡儀松擔任決選評審，並親自至各店家評選，兩位評審對入選店家皆有一致性之好評，並希望能持續重視環境衛生、保持產品特色及使用不泡水牡蠣等，讓本地石蚵美食的特色持續且延伸。
決選評比項目佔本次評選之百分之八十（包括醬料搭配與口感百分之二十、食材百分之二十、整體衛生百分之二十、在地特色主題性百分之二十），加上民眾的投票數依照得票比例轉為分數，佔總分百分之二十，總結這兩部分的成績，分數為前十名者，即為本次十大優良石蚵美食店家。
入選十大優良石蚵美食店家的業者，將由縣府與水試所在官方網站上長期推薦，水試所辦理休閒漁業推廣、展售行銷優先權益。未來水試所將持續對入選店家提供輔導，盼提升金門石蚵美食品質，共同將這項金門獨特的美食推廣出去。