婦聯青溪金門縣支會金城支分會辦理蔬果漢堡健康研習活動，青溪姊妹們與講座老師營養師李嘉根開心合照。 （婦聯青溪金城支分會提供）

天天五蔬果﹐健康陪伴我﹗為強化愛地球觀念﹐婦聯青溪金門縣支會金城支分會日昨假西南門里辦公處辦理蔬果漢堡健康講座﹐五十多位青溪姊妹共聚一堂﹐並邀請署立金門醫院營養師李嘉根老師講授營養健康知識﹐並指導製作「蔬果漢堡」﹐從中體會吃蔬果漢堡可以變得更優雅﹐環保又健康。
李嘉根老師特別強調推廣蔬食最常遇到的阻力就是味道不夠﹑不好吃。他建議蔬食要好吃﹐最好能有1道下飯菜﹐例如素肉燥﹑素肉咖哩等﹐為蔬食餐扮演關鍵角色。
婦聯青溪金門縣支會金城支分會主委邱育惠表示﹐健康是金錢買不到的﹐植物性食物中的化學成份﹐被稱為二十一世紀的維他命﹐更是防癌的尖兵﹐很多人都知道「多吃蔬果」對健康好處多多﹐但到底要吃多少份量的蔬果才算足夠﹖辦理此次蔬果漢堡健康講座﹐除了推廣蔬食健康觀念外﹐也透過營養師的說明指導﹐讓大家知道「天天五蔬果」外﹐也需要注意多攝取顏色豐富的蔬果。
李嘉根營養師指出﹐癌症已經連續24年高居國人十大死因的首位﹐而所有癌症中約 70-80%以上是可以預防的﹐其中高達30%-70%的癌症可靠飲食調整﹑運動及減輕體重等方法來達到預防的效果。
他也說﹐在防癌過程中﹐飲食預防是最重要的第一步。然而﹐在衛生署歷年來的營養調查發現﹐竟有高達80%的人都吃不到衛生署建議「每天三碟蔬菜﹑每天二份水果」之標準﹐而且許多研究也證實「蔬果攝取不足」是慢性疾病的重要成因﹐甚至與多種癌症的成因有關。
他表示﹐國際衛生組織 (WHO)提出的「飲食﹑身體活動與健康全球策略」以及許多先進國家的健康飲食指引中﹐也都鼓勵民眾多吃蔬果。以美國為例﹐自從1991年開始推動「天天五蔬果」﹐鼓勵民眾每天吃5份新鮮蔬菜水果﹐在實施五年後﹐不僅每十萬人口中的癌症發生率每年下降0.7%﹐死亡率也降低了0.5%﹐相當有成效。而在國人飲食逐漸西化的今天﹐「每天五蔬果」也就成為國人維護健康的重要課題之一。