國立金門大學食品科學系助理教授李欣玫研發團隊已經完成高粱酒糟抗解澱粉生產技術開發，昨日三方完成「高粱酒糟回收抗性澱粉技術移轉授權」簽約儀式。（李金鎗攝）

　國立金門大學食品科學系助理教授李欣玫研發團隊已經完成高粱酒糟抗解澱粉生產技術開發，昨日假金門大學理工學院301會議室舉辦「高粱酒糟回收抗性澱粉技術移轉授權」簽約儀式，由金門大學與研究團隊及金門皇家酒廠三方達成共識，完成簽署將研發成果落實產業執行，預估每年可為製酒及相關產業帶來無限商機。
　這項「高粱酒糟回收抗性澱粉技術移轉授權」簽約儀式於昨日下午二時在金門大學理工學院301會議室舉行，簽約由金門大學校長李金振與高粱酒糟機能性產品開發技術3年計畫主持人李欣玫助理教授及金門皇家酒廠副董事長李清松三方完成簽署，立委楊應雄與金大學生到場見證，三方簽署「高粱酒糟萃取抗性澱粉技術移轉授權」。
　金門大學校長李金振指出，國立金門大學食品科學系助理教授李欣玫研發團隊，暨99年完成經濟部學研聯合研究計畫後，100年有獲得經濟部學產計畫補助，「高粱酒糟機能性產品開發技術3年計畫」，第一年已產出具實用性之技術成果，完成高粱酒糟抗解澱粉生產技術開發，將粗糙無法食用的高粱酒糟，以快速、低成本的生產技術，萃取出抗性澱粉含量20%以上的高粱粉，抗性澱粉為具有澱粉特性，卻不易被人體小腸消化，而會在大腸發酵的特殊澱粉，可作為低升糖指數(GI)的機能性食品，對於需要忌口(糖)，無法享用精緻澱粉所製作的烘焙食品的糖尿病人，以及怕胖又不想吃粗糙麵包的消費者帶來福音，預估每年可為製酒及相關產業帶來無限商機；今為落實該技術及嘉惠國內產業界，在金大研發處及北區創業服務中心等相關機構的媒合下，金門大學與研究團隊及金門皇家酒廠三方達成共識，將研發成果落實產業執行，並於昨日進行三方簽署「高粱酒糟萃取抗性澱粉技術移轉授權」。
　高粱酒為金門的主要經濟命脈，高粱酒糟為其附產品，高粱酒糟目前於食品農畜產業等使用時所面臨的問題為1.纖維含量過高、抑制成長因子及飼料效率低，造成添加使用量低。2.開發保健產品及健康食品的研發及投資成本高。3.高粱酒糟機能性飼料的開發技術雛型已完成，但是業者對先期的產業應用投入的風險較大，因而金門大學食品科學系李欣玫助理教授的研究團隊，爭取經濟部在地型學界科專計畫「高粱酒糟機能性產品技術開發3年計畫」，將先前的研發成果，轉型成為產業實用的技術，落實研究成果產業開發為目標，降低業界投資風險，提昇產業競爭力。
　金大表示，高粱酒糟機能性產品開發技術3年計畫補助經費來源為經濟部在地型學界科，總主持人為國立金門大學食品科學系助理教授李欣玫博士，其研究團隊包含國立台灣海洋大學食品科學系孫寶年特聘教授，食品工業發展研究所朱燕華主任、宜蘭大學食品科學系陳翠瑤副教授、金門大學朱聖哲助理教授及鄭朝安副教授，本次簽署係為第一年產出之具實用性之技術成果，未來第2年、第3年更朝向酒糟再利用之技術研發，並可為地區有興趣的業者量身訂製所需的技術開發主題，提高金門高粱酒糟的利用效率及業者的生產技術。