金門前水頭黃文向、董淑美夫婦打造咖啡樹園，經採收咖啡豆。（翁碧蓮攝）

咖啡豆成熟時！金門前水頭黃文向、董淑美夫婦打造咖啡樹園，所生產的咖啡豆品質佳、口感香醇，風味獨特，是正港本土味的金門咖啡。由於黃家出了一位傑出現役將軍黃開森少將，「將軍家的咖啡豆」美名在鄉里不脛而走。
前水頭黃家的咖啡樹，係由在台中經營茶葉事業的二兒子由台中引進咖啡小樹苗回金門後開始種植，迄今前後逾十年光景，目前每株咖啡樹均高二至三米的高度，總計約有六十餘株，分布環繞在黃家偌大後花園，十分壯觀。
　黃家女主人董淑美指出，金門土壤很適合種植咖啡樹，唯咖啡樹需要充足雨水，若雨水不足就無法結果，黃家種植的咖啡樹在進入第五年就開始長出果實，經多年良好照料一直持續有收成。
據了解，全世界的咖啡屬植物大約有60多種，人工栽培用於製作咖啡的只有25種，其中用作商品咖啡的只有4種。咖啡原產於非洲，有許多變種。每一變種都同特定的氣候條件和一定的海拔高度有關。
董淑美表示，咖啡樹開出白花是少見的壯觀景象，其香味彷若香橙和茉莉。有時只是一棵樹獨自開花、有時是整個咖啡園白花怒放，望去有如一片白色花海，美麗醉人但花期稍縱即逝。兩三天之內花瓣隨風散去，只留餘香在空氣中多打轉一下。
董淑美說，咖啡樹的果子最先是綠色，然後轉成黃色，再變為紅色和絳紅色，就代表果子成熟了，可以開始採收了。其小樹苗通常在苗圃育種，長成樹苗，一年之後才移到咖啡園種植，咖啡樹生長的最初四、五年會不斷向下扎根，以便日後結出豐厚果實。
黃家咖啡樹的果實長1.5至1.8公分，紅色，內有相鄰排列的兩粒種子，每粒種子外均包有內果皮和表膜。董淑美說，今年由於雨水欠缺，收成較不好。往年一年可採收二至三次之多，在收成好的季節，每次可採收逾十餘巿斤。
董淑美說，咖啡豆收成後，她都分送予親友帶回家用烤箱烘焙後研磨再享用。她說，她與老伴沒有喝咖啡習慣，種植咖啡樹與採收咖啡豆，純粹是「趣味」的性質。親友反應口感佳、香醇好喝，不遜於國內知名品牌。
她說，咖啡豆若未收成前即掉落地上，她會將豆子培育成小苗再拿去種植。黃家咖啡園之前皆由男主人黃文向一手管理照料，近因行動不便而由女主人接手。董淑美說，咖啡樹很好栽植及照料。
提及採收處理過程中，董淑美說，金門所種植的咖啡豆，其果粒較小，以往她採收後，會先行浸水再剖殼，目前則採收立擠一擠再進行剖殼，或置放在石臼用石杵搗一搗後再洗，最後置放太陽下曬乾，即大功告成。
董淑美與丈夫結縭56年，鶼鰈情深。記者在採訪過程中，無意發現董淑美的大兒子「黃開森」是位將軍，官拜後備司令部政戰部主任。二兒子擬回鄉推廣咖啡樹高經濟農作物。另三兒子及四兒子在民間企業工作，么兒則在台電任職，個個事業有成。
董淑美是位十分謙卑的金門傳統婦女，不論是談及咖啡樹種植，抑是提及自己兒子是位將軍，她的態度都十分低調，僅淺談一下，她說，以前跑砲戰、躲砲火，從來也沒想到家中會出了一位將軍，保家衛民，榮耀鄉里。