建設局辦芋頭烘焙活動，四十餘位婆婆媽媽共襄盛舉。 （金門大學提供）

入秋時節正是芋頭產季，為使本縣優質芋頭有多樣化產品呈現，並提升農會家政人員加工實作技能，並配合十月二十日舉辦芋頭文化季。縣府建設局農林課於昨（十三）日辦理「亮麗一○一芋頭文化季│芋頭烘焙產品健康登場秀」，聘請金門大學專家為地區家政幹部上課，傳授芋頭酥製作技術。
這場由建設局農林課主辦的烘焙活動，是於昨日上午九時起，假金門大學理工大樓四樓食品工程實驗室舉辦，計有金門縣農會的家政幹部共四十餘人參加。活動聘請金門大學生物資源利用實驗室林志芳博士及賴盈璋博士擔任指導講師，為學員們上課，教導芋頭酥製作，並與學員共同投入芋頭產品的加工製作。
縣府建設局農林課表示，縣府為配合十月二十日在烈嶼鄉所舉辦的芋頭文化季，將於活動現場規劃農特產展售與烘焙教學成果發表與產品宣傳試吃活動，全面行銷在地芋頭美食烘焙的技藝成果。此次聘請金門大學食品科學系的兩位教授傳授在該校研製芋頭酥製作技巧，希望藉由該校已完成之經驗傳承推廣，帶動地方芋頭產業的商機。也藉學界技能導入打開芋頭加工品研究風氣，並帶動本縣芋頭產業的商機，可望擴大芋頭的加工利用與附加價值。
林志芳及賴盈璋兩位老師指出，金大生物資源利用實驗室致力推動在地食品加工產業，此次芋頭酥內餡特別使用歐美日先進國家常用海藻糖來取代部份砂糖，藉由此次活動傳承與縣府農會家政班幹部，未來持續的推廣各類食品加工教育，吸引更多業者投入食品產業，增加在地食品加工產業的經濟規模。
研習活動一開始先由該校蔬果加工專家賴盈璋博士教授芋頭加工及前置處理等知識概論，再由烘焙大師林志芳博士現場示範製作及指導學員芋頭酥實務烘焙操作，參與的學員在二位老師指導下認真學習，親自動手完成了芋頭酥美食，在理論與實務操作下深感不虛此行。