農會、農試所合辦「海芙蓉水晶餃」製作研習，吸引四十位家政班成員參與。（陳麗妤攝）

金門縣農會、金門縣農試所昨日聯合舉辦「一○一年度海芙蓉水晶餃製作教學研習會」，不只傳授金沙、金湖四十位家政班班員製作要領，也邀請嘉義大學檢驗中心食品組檢驗員賴籽鴛，指導學員看懂食品包裝的營養標示，如何從每一份或單位含量，找出包裝上的標示陷阱，才能愈吃愈健康。
由金門縣農會主辦，金門縣農業試驗所協辦之「一○一年度海芙蓉水晶餃製作教學研習會」，昨日上午九時起假金門縣農業試驗所辦理，邀請嘉義大學檢驗中心食品組檢驗員賴籽鴛，抵金做「看懂營養標示、讓你吃出健康」專題分享，並帶領四十位金沙、金湖家政班班員動手製作海芙蓉水晶餃。
賴籽駌告訴學員，依衛生署規定，凡是包裝食品，在包裝明確位置需有「營養標示」，而且依規定為熱量、蛋白質、脂肪、飽和脂肪、反式脂肪、碳水化合物、鈉等七大類，需依序及依標準化的單位標示單位含量。民眾往往較容易關注在數字上而忽視單位（每一份）含量，反而將過多且對於身體無益處的物品吃下肚，故提醒民眾，購買前請認明營養標示以及單位含量，而且原料的成分是由高至低排列，避免上標示陷阱的當，可得看仔細，才能買對食物，愈吃愈健康。
賴籽鴛也傳授學員海芙蓉水晶餃製作要領，主要是利用海芙蓉葉子，經過洗淨且完全乾燥後，磨成粉狀融入麵糰中，關鍵在於海芙蓉的比例以及與麵粉調和時使用熱水以及粉和水的比例，才能掌握黏性，便於製作，至於內餡除了個人喜好外，只要留意醬油和紅蔥頭之比例，少鹽少糖少油等原則下，即能做出健康又營養的食品。