金門農工辦理石蚵創意料理示範講座，由林咨攸（前）擔任示範講師。（張建騰攝）

　運用創意，金門的石蚵可以做成三杯蚵，可以佐五味醬；可用古早味的做法，可用西班牙的做法；可以中餐西做，西餐中做，也可以中西合璧。
　金門農工昨天辦理石蚵創意料理講座，由講師林咨攸示範「什錦根莖蔬菜片佐Romesco醬」、「三杯蚵仔附蔥油芋頭飯」、「芋頭粿附麻油石蚵拌炒麵線」、「酥炸石蚵芋頭捲佐五味醬」、「石蚵堅果鬆佐梅漬番茄」。
　林咨攸表示，上述的料理，是她專為金門設計的；她認為創意可以很多元，但最重要的是要能發揮食材的美味，展現地方特色，而且要能做到不浪費食材。
　金門農工昨天是與金門縣水產試驗所合辦石蚵創意料理示範講座，講師林咨攸去年曾在馬來西亞檳城廚藝爭霸賽中獲得個人優選獎；在此以前還得過馬來西亞檳城廚藝爭霸賽－馬鈴薯創意料理個人銅牌、2002年E世代優質健康美食展榮獲金廚獎。
　根據金門農工的說明，石蚵創意料理示範講座的辦理，是為了讓金門地區餐飲文化特色更加多元化；過程中，透過產學合作，邀請餐飲界好手，運用花崗岩長出來的石蚵、小金門種出來的芋等特色食材，研發出創新的石蚵料理。
　林咨攸示範的五道料理中，「什錦根莖蔬菜片佐Romesco醬」是一道前菜，料理方式源自西班牙；Romesco醬是西班牙卡達隆尼亞地區久負盛名的醬料。金門地瓜及檳榔芋頭經過炸過或烤過後，搭配Romesco醬十分適合，別有一般風味。
　金門石蚵咬勁比較紮實，很適合用三杯的收汁技巧增加香氣，而且蚵仔不必酥炸，可以不必吃到過多的粉，林咨攸用上述的構想，做出了「三杯蚵仔附蔥油芋頭飯」。芋頭飯是利用櫻花蝦帶出香氣。
　「芋頭粿附麻油石蚵拌炒麵線」，雖是中式料理中的烹調手法，但是卻採用西餐的擺飾技巧，藉以達到視覺的新感受。石蚵、海鮮、麻油、薑與麵線搭配起來很對味；芋頭粿中則夾肉燥以增加層次－又鬆又香又Ｑ。
　「酥炸石蚵芋頭捲佐五味醬」很大氣，用千張皮搭配地瓜沙拉及芋頭蔬菜，炸成酥酥脆脆的口感，適合在過年時的團圓菜。
　「石蚵堅果鬆佐梅漬番茄」的蔬菜顏色繽紛，吃起來美味，看起來有趣－可以把小朋友不喜歡吃的蔬菜切碎，置於其中以促進食慾。