金大食品科學系研發「高粱酒糟抗性澱粉開發技術」，簽約授權國本製酒生技股份有限公司，由金大校長李金振（中）、助理教授李欣玫及國本公司董事長林金順（右）代表簽約。（許加泰攝）

國立金門大學食品科學系研發「高粱酒糟抗性澱粉開發技術」，昨日簽約授權國本製酒生技股份有限公司，將研發成果落實產業執行。國本公司董事長林金順表示，將發展代餐，讓外食者不用擔心發胖。
　金門大學食品科學系助理教授李欣玫研究團隊和國本製酒生技公司，昨日下午二時三十分在學校理工學院301會議室簽訂技術移轉合約，由金大校長李金振、李欣玫及國本公司董事長林金順代表簽約。
　李金振指出，學術界辛勤研究的成果，最終的目標就是要「學以致用」，應用於產業界。他很肯定李欣玫十六年來，在指導教授群的指導下，帶領伙伴們兢兢業業投入研究的工作，大家分工努力打造出成果。
　李金振歡迎國本製酒生技股份有限公司來金門投資，願意將學術界的研究成果加入產品的生產過程，他希望以金門的好環境能開發出更優質的產品，嘉惠消費者。
　李金振表示，高粱酒糟機能性產品開發技術3年計畫補助經費來源為經濟部在地型學界科，總主持人為該校食品科學系助理教授李欣玫，其研究團隊包含國立台灣海洋大學食品科學系特聘教授孫寶年，食品工業發展研究所主任朱燕華、宜蘭大學食品科學系副教授陳翠瑤、金大助理教授朱聖哲及副教授鄭朝安，這一次簽署係為第一年產出之具實用性之技術成果，未來第2年、第3年更朝向酒糟再利用之技術研發，並可為地區有興趣的業者量身訂製所需的技術開發主題，提高高粱酒糟的利用效率及業者的生產技術。
　李欣玫指出，「高粱酒糟機能性產品開發技術3年計畫」，為金門大學歷年來成果最輝煌的研發成果推廣案，101年為該計畫之第一年研發成果推廣案，共計完成3件技轉案，「高粱酒糟抗解澱粉生產技術開發」，由國本生技製酒股份有限公司簽下，高粱酒糟抗性澱粉開發技術主要將粗糙且無法直接食用的高粱酒糟，以快速、低成本的生產技術，萃取出抗性澱粉含量20%以上的高粱粉，抗性澱粉為具有澱粉特性，卻不易被人體小腸消化，而會在大腸發酵的特殊澱粉，可作為低升糖指數(GI)的機能性食品，對於需要忌口(糖)，無法享用精緻澱粉所製作的烘焙食品的糖尿病人，以及怕胖又不想吃粗糙麵包的消費者帶來福音，預估每年可為製酒及相關產業帶來無限商機。
　國本公司董事長林金順指出，該公司生產的潘朵拉紅酒和冰釀梅酒以及101精選陳年高粱酒，在市場上佔有穩定的客群，金大食品科學系研發「高粱酒糟抗性澱粉開發技術」，將來會是市場上「新寵」，會朝研發代餐的方向來開發，可以用來減肥、不怕發胖，而且又適用於糖尿病患者。
　林金順表示，台灣封閉酒的產業五十多年，才開放民營酒廠，該公司在民國九十一年取得財政部核發的第一家民營酒廠的許可證，以開發紅酒和高粱酒為主宗產品，目前在台灣高粱酒的通路市場，除了台灣公賣局、和金門酒廠，該公司也打進連鎖的便利商店和賣場，去年也進軍大陸市場，北方設在東北瀋陽、中方設在湖南長沙、南方設在福建，還不斷的擴展業務。
　林金順表示，現代人外食便當覺得很膩，以後可以利用金大食品科學系研發「高粱酒糟抗性澱粉開發技術」，發展代餐，容易吸收又不會發胖，一定可以擁有廣大的消費市場。
　林金順也希望未來能多和金大研發團隊合作，來開發更多養生的食品，為消費者帶來福音。
　現場並準備了以高粱酒糟抗性澱粉製作之研發產品，高粱低GI脆片、餅乾及相關研發產品，提供現場品嚐及體驗，大家誇讚不已。